Tilapia-fisk: Sikkerhed, tilberedning og forbrug

Køb af frisk tilapia

Tilapia er let tilgængelig i de fleste supermarkeder og fiskemarkeder som et fryst og fryst produkt. FDA anbefaler at tjekke flere nøglekvaliteter af frisk tilapia for at sikre dets sikkerhed. Hel tilapia skal have klare øjne. Skyet øjne indikerer, at fisken har ligget i udstillingen for længe. Kødet skal være hvidt, fast og lidt glansende. Undersøg kanterne af tilapia-filetten nøje. Undgå stykker med mørke eller tørre kanter. Lugt frisk tilapia, når det er muligt. Ideelt set skal det lugte saltet som havet. Det må ikke have en afstødende, fisket lugt.

Køb af frosen tilapia

FDA advarer forbrugerne om altid at undgå frosne varer i knust, revnet eller revnet emballage. Enhvert område i køleenheden, hvor der ikke er rim på væggene, er ikke tilstrækkeligt koldt. Hvis tilapia-emballagen er gennemsigtig, tjek indholdet af pakken for iskrystaller. Tilapia-filetter vil have et let lag af rim, men de bør ikke have store eller mange iskrystaller. Iskrystaller er et tegn på, at fisken har aftinet og genfryst flere gange, hvilket kompromitterer dets sikkerhed.

Opbevaring og tilberedning

Placer købt tilapia i køleskab eller fryser så hurtigt som muligt. Hold fisken fuldt dækket og konsekvent kold indtil brug. Tilbered frisk tilapia inden for to dage efter køb. Aftin frosen tilapia langsomt ved at placere den forseglete pakke i køleskabet over nat. Rens alle arbejdsoverflader, tallerken og redskaber, før de kommer i kontakt med fisken. Alle, der håndterer rå fisk, skal vaske hænder før og efter berøring af produktet. Hold tilapia dækket til enhver tid, medmindre nogen håndterer det direkte.

Tilberedning af tilapia

Tilbered tilapia, indtil den opnår en indre temperatur på 63°C (145°F). Kødet skal være hvidt, gennemsigtigt og fløjtende. Inspectér hele portionen visuelt for ethvert tegn på gennemsigtighed, som indikerer, at fisken ikke er gennemtilberedt. Skyld spidsen af en skarp, ren kniv ind i midten af tilapiaen. Adskil kødet lidt for at give et blik på filetens centrum. Tilapiaen skal være gennemsigtig, mørt og fløjtende i midten, ligesom den er på overfladen.