Gastilberedning og sundhed: Forståelse af risici

I det sidste årti har der været en række rapporter fra presseorganisationer verden over, der angiver, at røg fra tilberedning med gas kan have en skadelig effekt på menneskers lungeceller. Forureningspartiklerne, der produceres, når naturgas brænder, syntes at have en inflammatorisk effekt, når de blev ført over lungeceller i et laboratorium i Storbritannien. Dette kan oversættes til åndesvær for mennesker, der allerede har respiratoriske lidelser eller børn, ifølge studierne.

Britisk debat

• Forskning om røg fra gasovne, der påvirker lungeceller, blev udført af to universiteter i Skotland og offentliggjort i tidsskriftet Occupational and Environmental Medicine. Studien, rapporteret af BBC i 2001, fandt ud af, at forureningspartikler fra gas fik lungeceller i et laboratorium til at være mere modtagelige for inflammation. Dog skal der udføres betydeligt mere forskning, før laboratorier føler sig trygge ved at rådgive forbrugerne fra. Visse statslige officielle overvejer at trykke koder for køkkener, der koger med gasovne, i landet for at have bedre ventilation, da gas- og madrøg kan udgøre en sundhedsrisiko. Men British Gas siger, de er overbeviste om, at brændstoffet er sikkert at bruge, så længe det installeres og bruges korrekt.

Hong Kong-resultater

• Kinesiske forskere sagde i 2004, at gasmadlavning i Kina gjorde børn udsat for det dobbelt så sandsynlige at få astma. Resultaterne var baseret på forskning udført med forældre til 426 børn på 6 år eller yngre, der boede i et område med høj miljøforurening. Af børn, der spiste måltider tilberedt med gas, havde 26 % udviklet respiratoriske sygdomme. Ifølge studiet var børn fra husholdninger, hvor gasmåltider blev tilberedt to til tre gange om dagen, seks gange mere sandsynlige at udvikle respiratoriske sygdomme.

Flere studier

• Flere studier foretages i øjeblikket på dette, men der er ikke nok bevis til virkelig at understøtte disse teorier. Rapporten fra Hong Kong vedrørende astma isolerede ikke årsagen som gasovn-madlavning. Der er vel-dokumenterede høje niveauer af forurening og fattigdom i Kina, og disse kan være bidragende faktorer til børns indgåelse af respiratoriske sygdomme. Og den skotske studie gør ikke nok for at understøtte resultaterne, da den eneste klare konklusion var, at kinesiske kvinder, der arbejdede i køkkener med gas, havde respiratoriske problemer – som kan have været på grund af dårlig ventilation eller røg fra maden selv. Amerikanske medicinske studier om sundhedsrisici tilskrevet madlavning med gas har fundet lidt til intet væsentligt, ud over farene ved gaslæk og mulige gaseksplosioner under madlavning. Indtil flere studier er udført på madlavning med gas, er det umuligt at konkludere, at det er skadeligt.