Sikker håndtering og forberedelse af vildt: Omfattende guide

En af fordelene ved jagt er at få kødet hjem. Jagt og at fylde din fryser med vildt er en god idé. Tag forebyggelsesforanstaltninger for at sikre, at kødet rengøres, opbevares og konserveres korrekt til tilberedning. Håndter vildtkød sikkert og nyd en række eksotiske retter.

Instruktioner

1. Bær gummihandsker, når du udtømmer og rengør indvolden af det vilde dyr. Brug en løsning af 50/50 klor-vand til at rengøre alle knive eller saver, der bruges, når man skærer gennem rygraden eller halsen på dyret.
2. Behold gummihandskerne på, når du fjerner skindet eller skindet af dyret. Brug et rent, skarpt kniv, og fjern eventuelt hår, snavs eller affald fra kadavren. Når skindet er helt fjernet, vask kadavren med vand.
3. Afkøl kadavren meget hurtigt. Find en stor køleenhed for større dyr, og is kan placeres direkte i kropshulen for at accelerere afkølningen. Lad luft cirkulere omkring kadavren ved at hænge den op.
4. Vask hænder med varmt sødede vand før håndtering af ethvert vildtkød. Når du skærer kød, fjern alle lymfeknuder og ben. Pak og frys vildtkød straks efter behandling af kødet.
5. Placer frosset kød på den nederste hylle i køleskabet til optøning. Hjortkadavre kan opbevares ved temperaturer op til 10 grader C (50 grader F) i flere dage. Beskyt kadavren ved at lægge den i en gaze-pose.
6. Tilbered alt vildtkød til en indre temperatur på mindst 74 grader C (165 grader F). Vilde fugle som ande og gæs skal tilberedes til 77 grader C (170 grader F).