Hvad er tidstemperatur ved fødevarebåren sygdom?

Tid-temperatur henviser til forholdet mellem temperaturen på maden og den tid, den holdes ved den pågældende temperatur. Temperatur er en kritisk faktor i væksten af ​​bakterier, og tid er en kritisk faktor i opformering af bakterier.

Bakterier kan vokse hurtigt i temperaturområdet 40-140°F, som er "farezonen". Dette skyldes, at bakterier har en optimal væksttemperatur på 98,6°F, og de kan fordoble deres befolkning på så lidt som 20 minutter ved denne temperatur.

Tid-temperatur kontrol er vigtig, fordi det kan hjælpe med at forhindre vækst af bakterier og forekomsten af ​​fødevarebåren sygdom. Ved at holde maden ude af farezonen kan du være med til at sikre, at den er sikker at spise.

Her er nogle tips til at holde mad ude af farezonen :

- Køl eller frys letfordærvelige fødevarer inden for 2 timer efter tilberedning .

- Tilbered mad til den rette temperatur .

- Genopvarm rester til 165°F .

- Lad ikke mad være ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer .

- Hold mad tildækket .

- Brug et termometer til at kontrollere temperaturen på maden .