Restaurations fødevare reguleringer: En omfattende guide

USA har en af de mest sunde og rigelige fødevarerforsyninger i verden. Dette skyldes primært dets strenge reguleringer vedrørende kilder, opbevaring og tilberedning af fødevarer. Disse reguleringer kontrolleres af mange regulerende agenturer på forskellige lovgivningsniveauer fra fylke til føderal regering. Reguleringer for opbevaring, tilberedning og servering af mad styrs normalt direkte af den lokale regering på fylkesniveau. Disse reguleringer fastsættes af deres respektive filialer af operationer såsom United States Department of Agriculture, U.S. Food and Drug Administration og lokale sundhedsinspektører.

Betydning

Fødevare reguleringer er nogle af de mest integrale dele af fundamentet for USA. Indførelsen af sådanne agenturer som FDA og USDA har enkeltvægget leveret en infrastruktur til kontroller af landets fødevarerforsyning. Disse kontroller opretholdes af et strengt regulerende system, og afvigelser fra systemet kan bringe straffe bestående af advarsler, bøder og endda driftslukning. Som sådan er fødevarebetjening i USA næsten altid sikker og sund.

Processen

Fødevarerindustrien er dybt overvåget fra produktion til tallerken. De individer, der overvåger disse reguleringer, har meget sjældent noget mindre alvorligt end en alvorlig respekt for deres job og ansvaret for at sikre, at alle reguleringer overholdes. At skære hjørner er ikke en mulighed i nogen fase af processen. Deres dedikation til arbejdet er en ledende faktor i effektiviteten af USAs fødevare reguleringer. Traditionelt undersøger FDA, om en fødevarerkilde er sikker nok til at blive introduceret på forbruger markedet. En gang en fødevarer er givet godkendelse af FDA, overvåger USDA dets produktion for at sikre, at det produceres i et sundt fødevaresikkerhedsmiljø. Endelig overvåger lokale fødevarerinspektører, såsom fylkets sundhedsdepartment, en fødevares tilberedning og serveringsforhold.

Funktioner

Lokale fødevare reguleringer styrer mange aspekter af restaurant fødevarebetjening. Først er maden friskhed pålagt. Andet, al mad skal tilberedes på en ernæringsmæssig måde med temperatur og forurening i tankerne. Uden for selve maden, skal madtilberedningsområderne og værktøjerne brugt være rene og hygiejniske. Til sidst skal tilberederen være hygiejnisk og uddannet i emner såsom håndvask, fødesikkerhed og krydskontamination.

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) er en forebyggende vedligeholdelsesmetode, hvor alle kritiske forurening og fejl punkter inden for en proces identificeres og overvåges tæt. Enhver fejl i ethvert punkt i processen kræver, at alle berørte fødevarer beholdes til inspektion og omarbejdes. Undersøgelse af fejlen og forebyggende handling er også implementeret. Et HACCP-program er ikke påkrævet for nogen etablering; det er helt frivilligt. De, der implementerer en plan, viser selvinitiativ og dedikation til fødesikkerhed og kundevelfærd.

Fødevare reguleringer

Al mad tilberedt i et restaurant skal opnås fra pålidelige og sikre kilder. Ingen mad fundet med mulig forurening kan serveres eller tilberedes, da tilberedning præsenterer sikkerhedsmæssige bekymringer for offentligheden og straks forurener arbejdsområdet. Desuden skal ethvert restaurant, der serverer understegt kød, såsom blodige steaks eller hamburgere, offentliggøre relevante detaljer om de helbredsmæssige risici forbundet med at spise det i et fremtrædende område, såsom på menuen.

Madtilbereder reguleringer

Personlig hygiejne reguleringer er de første reguleringer, der skal tages i betragtning ved overvejelse af restaurant fødevare reguleringer. En madtilbereders hår skal være kort eller indeholdt ordentligt inden for et hårnet eller anden sådan restriktion for at undgå uheldig forurening. Andet, madtilberedere skal være fysisk rene og frie fra enhver affald eller forureningskilder, såsom beslagte tøj. Tredje, skal de opretholde en ren indstilling ved altid at vaske deres hænder efter ethvert muligt forureningspunkt, såsom efter at have taget affaldet ud eller brugt toiletet.

Tilberedningsområde reguleringer

Alle fødevarer overflader skal renses før enhver madtilberedning og straks efter, især i tilfælde af arbejde med kød, fisk eller fjærkræ, for at forhindre krydskontamination fra at opstå. Yderligere skal alle madtilberederes værktøjer, såsom knive, skærebord og madopbevaringsbeholdere, renses og desinfiseres før og efter brug.