Sikker pasteurisering af drikkevarer: Guide til hjemmebehandling

Udstyr

• Liter mason-glas med låge
• Vandbad (dobbeltkande)
• Køkken-thermometer

Fremgangsmåde

1. Sterilisér glas og låge

   Kog åbne mason-glas, låge og pakninger i 10 min. Stil til side, skru låge løst på.

2. Opvarm drikkevaren

   Hæld drikkevaren i øverste del af vandbadet. Rør konstant. Hæv temperatur gradvist til 65°C (150°F) og hold kogende ved denne temperatur i min. 30 min. Verificér med thermometer.

3. Fjern eventuel hud

   Tag af og kast huden, der kan danne sig på mælkens overflade.

4. Forbered kølevand

   Fyld skål/vask med kolde vand.

5. Fyld glas og tæt dem

   Hæld drikkevaren i mason-glassene. Skru låge og pakninger fast.

6. Køl hurtigt

   Sæt glassene i det kolde vand i 15 min. Flyt derefter til køleskab.

Pasteurisering dræber farlige bakterier (Salmonella, E. coli mv.), forlænger holdbarhed uden markant at ændre smag/udseende. Kommercielt mælk, cider, juice skal pasteuriseres. For sikkerhed: sanitér beholdere og pasteuriser rå drikkevarer før forbrug/salg.