Fødesikkerhed: Vigtige retningslinjer for at forebygge madbårne sygdomme

Madbårne sygdomme kan forårsage masser af smerte og elendighed. Ifølge Centers for Disease Control er der ca. 76.000 tilfælde af madbårne sygdomme hvert år, med mere end 300.000, der resulterer i indlæggelser, og dødsfald på 5.000. Lær fødesikkerhedsretningslinjer for at undgå unødvendig sygdom.

Håndvask

Bakterier fra hænder kan overføres til mad, der tilberedes. Vask hænder grundigt med antibakteriel sæbe før madtilberedning.

Indre temperaturer

Tilbered kød til den korrekte indre temperatur, ved hjælp af et kødtermometer når muligt. For eksempel, ifølge United States Department of Agriculture, skal oksekød være minimum 63 °C, mens fjærkræ skal være minimum 74 °C.

Madopbevaringstemperaturer

Ordentlige, kolde fødevarer skal opbevares på 4 °C eller lavere, og varme fødevarer skal holdes på 60 °C eller varmere. Rester skal køles inden for to timer for at reducere risikoen for bakterier.

Frugt og grøntsager

At skylde frugt og grøntsager vil fjerne mange af de bakterier, der er til stede på skallen. For at reducere risikoen for forurening endnu mere, skæl frugten eller grøntsagerne før forbrug.

Rene overflader

Rens køkkenoverflader med sæbe og vand før og efter madtilberedning. For ekstra sikkerhed, skyl med en løsning af 1 tsk. klor til 1 liter vand, og vask svamper og håndklæder regelmæssigt.

Madopbevaring

Brug separate skuffer til rå kød og tilberedt kød. Brug papirhåndklæder til at rydde op ved udlod af saft fra kød og fjærkræ.