Indfrysning af mad i plastikbeholdere: Risici og sikkerhed

Plastikbeholdere til indfrysning – er det sikkert?

At have plastikmadbeholdere til rådighed i køkkenet giver bekvemmelighed. Du kan lave en stor gryde gryde, chili eller andre retter og pakke eventuelle rester fra dit måltid i plastikbeholdere og indfrys dem. De er tilgængelige for dig at trække ud af fryseren, opvarme og have et hurtigt måltid. Men medieopmærksomhed har fokuseret på plastikbeholdere og deres sikkerhed. Der er påstande om, at kemikalier i plastikbeholdere kan sive ind i de fødevarer, de indeholder.

Plastiktyper

• Der findes syv typer plastik, der betragtes som fødevarer-kvalitet. Polycarbonat er en gennemsigtig plastik, der ligner glas. Denne plastik erstatter glas i mange typer fødevareslagringsbeholdere og bruges også til at lave nogle genbrugsvandflasker. Polystyrene danner oftest Styrofoam-madbeholdere, såsom kødskåle og æggekartoner. Polypropylen er hårdere og beholder sin form ved højere temperaturer. Det bruges til fødevarelåg og mange mikrobølgeovn-sikre beholdere. Lavtæt polyethylen er gennemsigtig og fleksibel. Denne plastik danner fleksible presserflasker. Polyvinylchlorid eller PVC danner fryserposer og plastikfolie. Mælkeflasker er almindeligt fremstillet af højtæt polyethylen. Sodavand og vand kommer på markedet i PET, eller Polyethylentereftalat.

Påstandene

• Mange medieudgaver og massemails cirkulerede oplysninger om, at indfrysning af plastikflasker frigiver kræftfremkaldende dioxiner og andre kemikalier. Mye af kontroversen omgiver plastikvandflasker. Både engangs- og genbrugsvandflasker indeholder PET. Nogle indeholder også højtæt polyethylen, eller HDPE. Påstanden er, at indfrysningsprocessen strækker plastikken og forårsager frigivelse af dioxiner og bisphenol A – eller BPA, en kemisk forbindelse, der almindeligt tilføjes plastik for at beholde dens fleksibilitet.

Faktaene

• Faktaerne understøtter ikke den påstand. Først, ifølge dr. Lynn Goldman, en pediatrisk epidemiolog og professor ved Johns Hopkins University, indeholder fødevarer-kvalitet plastik ikke dioxiner, så der er ingen risiko for dioxin-forurening ved indfrysning af plastikbeholdere. Andet, mens nogle fødevarebeholdere indeholder BPA, gør de det i minute mængder. BPA-plastik findes ofte i sømme og indlæg i metalmadbokse og det fleksible plastikseglet på drikke- og juice-låg. De fleste fødevarebeholderproducenter fjerner BPA under produktionen. Eventuel BPA, der forbliver i plastikken, påvirkes ikke af indfrysningsprocessen. Ifølge dr. Goldman ville indfrysning af en beholder faktisk forhindre kemikalier i at bevæge sig ind i fødevaren eller drikken, fordi den kolde temperatur har en tendens til at begrænse kemisk frigivelse.

Risici

• Der er en anden risiko ved indfrysning af plastikbeholdere. Ved meget lave temperaturer bliver PVC- og PET-beholdere sprøde. Nogle beholdere, såsom vandflasker eller plastikfolie, kan revne eller bryde, da fødevaren eller væsken indeni udvider sig under indfrysning. Desuden kan fald eller rystelse af en indfryst plastikmadbeholder revne eller bryde varen.