Skimmel i mad: Risici, identifikation og sundhedsfarer – USDA-indsigter

Skimmelsvampe er små svampe, der kan leve af andre planter eller dyr. Disse parasitter kan vokse på vores mad og gøre det uudædeligt. Biologer advarer mod at spise formet mad, fordi indtagelse af visse skimmelsvampe kan have alvorlige bivirkninger, ifølge USDA.

Identifikation

Den skimmel, der vokser på mad, er en trådformet organisme, der producerer mange sporer. Disse sporer giver madskimmel sin farve, som let kan ses på madens overflade.

Betydning

Når du ser skimmel vokse på madens overflade, kan du være sikker på, at den også er vel under overfladen. Den har rødder, der vokser langt under overfladen og spreder svampen til andre områder inden i fødevaren, ifølge Food Reference.com.

Effekter

Mange mennesker lider af allergier, og skimmelen, der vokser på mad, kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion i deres system. Disse skimmelsvampe kan forårsage respiratorisk nød, der kræver lægehjælp, ifølge USDA.

Fare

Under optimale betingelser kan nogle skimmelsvampe producere mykotoksin, som er gifte, der får mennesker til at blive meget syge.

Ekspertindsigt

Ifølge Fødevarer- og Landbrugsorganisationen (FAO) under FN kan ca. 25 % af verdens fødeafgrøder være forurenet af mykotoksiner. De siger også, at en form, aflatoxin, er en kræftfremkaldende gift, der dominerende findes på feltmais og jordnødder.