Hvad er en fødevarebåren sygdom?

Fødevarebåren sygdom, også kaldet madforgiftning, er enhver sygdom eller ugunstig sundhedstilstand forårsaget af at spise forurenet mad. Fødevarer kan være forurenet på et hvilket som helst tidspunkt i fødekæden, fra produktion til forbrug.

Almindelige fødevarebårne sygdomme omfatter:

Bakterielle infektioner , såsom Salmonella, E. coli og Listeria.

Virale infektioner , såsom norovirus og hepatitis A.

Parasitiske infektioner , såsom trikinose og toxoplasmose.

Kemisk forgiftning , såsom madforgiftning fra fisk og skaldyr, svampe og planter.

Allergiske reaktioner , såsom fødevareallergi over for jordnødder, skaldyr og gluten.

Fødevarebåren sygdom kan variere i sværhedsgrad fra mild til svær. Symptomer kan omfatte:

**Kvalme

Opkastning

Diarre

Mavesmerter

Feber

Kuldegysninger

Muskelsmerter

Svaghed

Hovedpine

Forvirring**

I nogle tilfælde kan fødevarebåren sygdom være dødelig.

Behandling af fødevarebåren sygdom afhænger af den specifikke årsag. I nogle tilfælde er behandling ikke nødvendig. For mere alvorlige tilfælde kan behandlingen omfatte:

**Hvile

Væsker

Elektrolytter

Antibiotika

Antivirale lægemidler

Antifungal medicin**

Forebyggelse af fødevarebåren sygdom er den bedste måde at forblive sund på. Her er nogle tips til at forebygge fødevarebåren sygdom:

**Vask dine hænder ofte med sæbe og vand.

Tilbered mad til den rette temperatur.

Afkøl straks rester.

Tø frosne fødevarer op i køleskabet eller mikroovnen.

Undgå at spise råt eller underkogt kød, fjerkræ, skaldyr og æg.

Undgå at spise upasteuriseret mælk eller juice.

Vask frugter og grøntsager grundigt, før du spiser dem.

Hold dit køkken rent.**

Hvis du oplever symptomer på fødevarebåren sygdom, skal du straks kontakte din læge.