Madsmittede sygdomme: Årsager, symptomer, behandling og forebyggelse

Madsmittede sygdomme (madforgiftning) skyldes forbrug af forurenet mad i ethvert stadium fra produktion til forbrug.

Almindelige årsager

• Bakterielle: Salmonella, E. coli, Listeria.
• Virale: Norovirus, hepatit A.
• Parasitære: Trichinose, toxoplasmose.
• Kemiske: Toxiner i frugter af havet, svampe, planter.
• Allergiske: Reaktioner på jordnødder, skaldyr, gluten.

Symptomer

Kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter, feber, rystelser, muskelsmerter, svaghed, hovedpine, forvirring. Alvorlige tilfælde kan være dødelige.

Behandling

Lidt tilfælde: hvile, væske, elektrolyter. Alvorlige: antibiotika, antivirale, antimykotika som passende.

Forebyggelse

• Vask hænder hyppigt med sæbe og vand.
• Tilbered mad til korrekte temperaturer.
• Køl restmad hurtigt.
• Afrost frysevarer i køleskab eller mikroovn.
• Undgå rå/understegt kød, fjærkød, frugter af havet, æg.
• Undgå unpastøriseret mælk/juice.
• Vask frugt/grøntsager grundigt.
• Hold køkkenet rent.

Se læge med det samme, hvis symptomer dukker op.