Hvorfor er kogt kylling højrisiko madforgiftning mad?

Kogt kylling kan være en højrisikofødevare for madforgiftning, fordi det er en fugtig, proteinrig mad, der er en ideel grobund for bakterier. Når kogt kylling ikke er korrekt tilberedt eller afkølet, kan den blive forurenet med bakterier, der kan forårsage madforgiftning, såsom Salmonella, Campylobacter og E. coli. Disse bakterier kan formere sig hurtigt og producere toksiner, der kan forårsage en række forskellige symptomer, herunder kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter, feber og kuldegysninger.

Kogt kylling er særlig højrisiko for madforgiftning, når det er:

- Ikke tilberedt til en indre temperatur på 165°F (74°C).

- Efterlad ved stuetemperatur i mere end to timer.

- Afkølet for langsomt.

- Genopvarmet til en temperatur under 165°F (74°C).

- Afkølet kylling, der ikke er genopvarmet til en indre temperatur på 165°F (74°C) inden for 2 timer efter nedkøling eller ikke indtaget inden for 7 dage efter nedkøling.

For at forhindre madforgiftning fra kogt kylling er det vigtigt at:

- Tilbered kyllingen til en indre temperatur på 74°C (165°F) målt med et madtermometer.

- Stil kogt kylling på køl inden for to timer efter tilberedning.

- Genopvarm tilberedt kylling til en indre temperatur på 165°F (74°C), før den spises.

- Lad ikke kogt kylling stå ved stuetemperatur i mere end to timer.

- Når du afkøler kogt kylling, skal du dele den i små stykker og opbevare den i lavvandede beholdere, så den kan køle hurtigt af.

- Kassér enhver kogt kylling, der har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.