Hvordan til at sælge Catfish

Sælge noget mad produkt kræver urokkelige opmærksomhed på fødevaresikkerhed protokol , ingen mere end skaldyr. Fisk, ligesom havkat, er usædvanligt tilbøjelige til at udvikle fødevarebåren sygdom . At sælge havkat sikkert på markedet , skal du udvise ekstrem forsigtighed ved hvert trin i processen . Fra det øjeblik du fange fisk, du skal forberede , pakke og gemme det ordentligt for at sikre, at du leverer en sund, produkt af høj kvalitet til din kunde. Ved at følge ordentlig retningslinjer , kan din store fangst bliver en næste store måltid. Hvad du har brug
Bleach og vand løsning
Håndklæde
antibakteriel sæbe
Afklip eller skære kniv
Tænger (valgfrit)
Køkken skala hoteltilbud Pakkemateriale (plastik , bakker )
Etiketter og skrive redskab Salg Ice
Transport beholder
Fryser (ekstraudstyr)
Vis Flere Instruktioner
1

Ryd en stor arbejdsplads , hvor du kan slagter og pakke havkat. Rens området med et blegemiddel og vandopløsning . Bland 1 tsk. af klor blegemiddel med en liter vand . Dyp en ren håndklæde i opløsningen. Tør hele arbejdet overfladen. Lad overfladen tørre i en til to minutter, før maden på det.
2

Fjern eventuelle andre fødevarer eller kemisk fra området, for at undgå krydskontaminering. Vask dine hænder med antibakteriel sæbe . Vask dine værktøjer med sanitizing løsning. Opbevar alle de nødvendige tilskæring og pakning forsyninger i nærheden, så du ikke behøver at forlade fisken uden opsyn.
3

Butcher Havkat korrekt at fjerne hovedet og huden. Klip fra enden af fisken , ned på bagsiden , indtil du når bagsiden af hovedet. Skær ned på rygraden . Fjern kniven. Sæt fingeren på rygraden . Bøj hovedet ned for at bryde knoglen. Træk hovedet mod halen for at fjerne hovedet, hud og indvolde fra kødet .
4

Trim væk eventuelle rester af hud stadig på kødet. Portion fisken, hvis du ikke sælger en hel én intakt . Fjern knoglerne med en tang , hvis du sælger udbenet havkat.
5

Kassér fisk , der ikke lugte frisk eller har fast kød , uanset hvor nylig du fanget det .
6

afvejes en portion fisk på en køkkenvægt , før du wrap det. Bemærk vægten .
7.

Wrap fisk til transport og salg . Brug et klart materiale, således at kunden kan se produktet, når de undersøger valget. Læg fisken i en lufttæt plasticpose eller på en fødevare sikker engangs bakke , ligesom en skum en. Dæk fisken stramt med plastik , hvis det ikke er i en selvlukkende taske. Fjerne så meget luft fra beholderen som muligt, når du forsegle den.
8

Mærk pakken med datoen for fangst og vægten af ​​indholdet .
9.

Opbevar indpakket produkt på isen, mens du er færdig med at pakke resten af ​​havkat. Hold det på is under transporten og indtil du levere det til den næste købmand eller sælge det til en kunde.
10

Opbevar fisken i en fryser under frost linje, hvis du fryse produktet før salg . Frost linje er det punkt i en fryser , hvor der ikke er frost på siden af ​​fryseren. Det er altid nær toppen eller bunden af fryseren , hvis det er til stede overhovedet. En mangel på frost indikerer, at område af fryseren er for varm. Det er almindeligt i store, fryseskabe såsom en købmand fryser sagen.
Hoteltilbud