Hvad er farerne ved Røget kød

? Processen helbrede eller ryge kød formidler en bestemt aroma og aroma til fødevarer. Røgningen fremmer produktion af kemiske forbindelser kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter i kød og andre røgede fødevarer. Mange PAH'er findes, om to af de mere almindelige forbindelser er benzopyren og naphtalen , et kemikalie, der findes i mølpose . PAH'er have skadelige virkninger på menneskers sundhed , med links til mange typer af kræft og andre sygdomme. Breast Cancer

Dr. Susan Steck , en forsker ved University of South Carolinas Arnold School of Public Health , fandt, at kvinder efter overgangsalderen , der forbruges store mængder af grillet, grillet eller røget kød i løbet af deres levetid fået en 47 procent højere risiko for at udvikle brystkræft. Forskerne studerede 1.508 brystkræft ofre og 1.556 raske kvinder . Dr. Steck og kolleger fandt en signifikant sammenhæng , men kunne ikke bevise sammenhængen mellem kost og sygdom med absolut sikkerhed. Polycykliske aromatiske kulbrinter findes i røget kød kan være de skyldige , foreslog forskerne .
Fødevarebåren sygdom

Botulisme , en type madforgiftning forårsaget af forkert forberedt fødevarer , angiver en alvorlig forgiftning forårsaget af røget kød . Sygdom opstår, når sygdomsfremkaldende Clostridium bakterier, der er til stede i visse fødevarer , producere toksiner, der skader mennesker. Clostridium bakterier besidder evnen til at producere sporer, som overlever intense temperaturer , hvilket gør denne type bakterier mere farlige end andre.
Hjertesygdom

Harvard forskere fundet en sammenhæng mellem forbrug af forarbejdet kød , nemlig røget elementer, og en væsentlig større risiko for hjertesygdomme . Dr. Renata Micha , en forsker ved epidemiologi afdeling af Harvard School of Public Health, undersøgte 20 undersøgelser omfattende mere end en million mennesker fra 10 forskellige lande i forskellige kontinenter. Forskerne konkluderede, at forbrugerne af røget kød udstillet en 42 procent højere sats for hjertesygdomme. På den anden side , var forbrugere af uforarbejdede rødt kød såsom oksekød eller lam ikke demonstrere højere incidens af hjertesygdomme ..
Leukæmi

En undersøgelse fra januar 13, 2009 , udstedelse af BMC Cancer rapporterede, at de forbrugende saltet eller røget kød og fisk mere end en gang om ugen havde en 74 procent højere risiko for at udvikle leukæmi . Dr. Chen Yu Liu og hans kolleger studerede 145 kinesiske børn i alderen to og 20 år, der havde leukæmi sammen med 370 sygdomsfrie børn og unge af tilsvarende alder og køn grupper. Forskerne undersøgte børnene om deres spisevaner , og dermed drog deres konklusioner af disse selvstændige rapporter .
Mavekræft

mavekræft er faldende i USA, mens den samme er stigende i lande, hvor borgerne indtager store mængder af røgede fødevarer. Forskere dels tilskriver de faldende forekomst af mavekræft til at reducere forbruget af røget kød . Røgningen forårsager tjære fra ufuldstændig forbrænding af træ og trækul til at suge ind i kødet . Disse typer af tjære er fyldt med kræftfremkaldende stoffer , kræftfremkaldende stoffer . Professor J. Anderson, fødevarer og ernæring specialist ved University of Colorado Extension, foreslår at bruge flydende røg for at opnå samme røgfyldte smag og reducere hyppigheden af indtagelse af røgede produkter til lavere kræftrisiko .