| | Sundhed og Sygdom > | Folkesundhed og sikkerhed | Fødevaresikkerhed

Pasteurisering af gedemælk: En sikker guide til at nyde gedemælk

Mange mennesker nyder rå gedemælk, og gedemælk-iværksættere mener, at behandling af det ødelægger vigtige encymer og reducerer mælkens næringværdi. Hvis du dog er ubehagelig ved at drikke rå mælk, er det en sikker praksis at pasteurisere den før forbrug. Pasteurisering dræber eventuelle skadelige bakterier i mælken og forlænger dens levetid i køleskab. Pasteurisering indebærer først at opvarme mælken og derefter hurtigt at afkøle den.

Ding du har brug for

Frisk gedemælk
Mælkesil
2 gryder, en større end den anden
Sukkertermometer
Komfur
Skæppe
Ur med sekundviser
Vask med prop
2 kanter isvand
Sterilisierte opbevaringsglæser
Køleskab

Instruktioner

1. Sil den friske gedemælk ind i den mindre af de to gryder, med en mælkesil. Vær forsigtig med ikke at spilde.
2. Tænd komfuret på middel varme. Fyld den større af de to gryder med vand ved stuetemperatur. Fyld den ikke helt op, eller den vil løbe over, når du placerer den mindre gryde i den. Den skal være ca. halvt fuld. Placer denne gryde på komfuret.
3. Klem sukkertermometeret til siden af den mindre gryde. Spidsen skal være neddykket i mælken. Sørg for, at den ikke rører bund af gryden. Fjern ikke termometeret i nogen fase af pasteuriseringsprocessen.
4. Placer den mindre gryde inde i den større.
5. Opvarm gedemælken, indtil termometeret viser 165 grader Fahrenheit (72 grader Celsius). Mens mælken opvarmes, rør den let med en skæppe for at fordele varmen. Overvåg temperaturen.
6. Når mælken er ved 165 grader Fahrenheit, hold den ved den temperatur i 15 sekunder. Brug et ur til at hjælpe dig med dette.
7. Sluk komfuret. Tag den mindre gryde ud af den større.
8. Prop vasken og hæld isvandet i. Placer straks den mindre gryde i vasken. Rør mælken af og til, mens den afkøler. Overvåg temperaturen. Den skal nå 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius).
9. Når mælken når den krævede temperatur, tag gryden ud af vasken og fjern termometeret. Hæld forsigtigt mælken ind i de sterilisierte opbevaringsglæser. Køl straks.

Fødevaresikkerhed