FDA Krav til Henkogning

For at beskytte folkesundheden , har FDA kravene til kommercielle processorer i produktion, forarbejdning og pakning af konserves, som er fødevarer hermetisk lukkede i containere. Det dokument, der beskriver disse krav er relevante for lavt syreindhold fødevarer er 48 sider lang , og beskriver disse krav i detaljer ( se referencer) . Udstyr

FDA kræver, at testet nemt læse termometre blive installeret i stadig retorter ( udstyr, der anvendes til termisk behandling af fødevarer ) samt en nøjagtig optageenhed. Et manometer ; damp controller , for at opretholde temperaturen i retorten ; og en tilstrækkeligt stor damp indløb , ind i retort modsat vent, kræves stykker udstyr . Bleeders , der er åbninger, der anvendes til at fjerne luft , der kommer ind med damp , og ventilationskanaler skal opfylde specifikationerne og være åben under hele processen .

Containere

Regelmæssig observation for mangler i containere skal holdes , og mangler skal registreres og korrigeres. Kølevand til beholder skal være chlorerede eller på anden måde desinficeres . Hver beholder skal mærkes med en permanent synlig kode, der identificerer emballage etablering, produkt indeholdt og året , dag og periode, hvor produktet blev pakket.
Produktion og Proces

egnethed af råvarer og ingredienser , der er modtagelige for mikrobiologisk forurening til brug i forarbejdningen skal verificeres, før emballagen. Omhyggelig overvågning skal være ansat , når opretholdelse af pH (over 4,6 i lavt syreindhold fødevarer ) af konserves . En planlagt proces til termisk behandling er påkrævet, og skal opfylde specifikationerne , som gør driften i termisk behandling værelse , herunder registrering af temperatur , opretholde præcise timing enheder og damp forsyning.

Records

Forarbejdning og produktion information skal indtastes på tidspunktet for observation. Passende optegnelser skal bevares , og de skal opbevares kopier af disse optegnelser i mindst tre år efter datoen for fremstillingen
hoteltilbud