Hvorfor fisk indeholder Mercury

? Fisk er lavt indhold af mættet fedt og et højt proteinindhold og omega- 3 olier , hvilket gør dem godt for dit helbred . Men alle fisk indeholder en vis grad af kviksølv , og eksponering for høje koncentrationer af bestemte typer af kviksølv kan sætte dit helbred på spil . Mens de fleste af os er klar over bekymringer om indholdet af fisk kviksølv , de fleste mennesker ikke vide præcis, hvad risikoen er , eller hvordan de udvikler sig. Om kviksølv og methylkviksølv

Kviksølv er et naturligt forekommende metal, der kan findes i olie , jord, sten og vand . Det er også distribueret af menneskelige aktiviteter, såsom metal minedrift og kulfyret elproduktion. Kviksølv kan tage en af ​​tre former: Det er " elementært " (metal) i sin primitive tilstand; "uorganisk ", når det kombineres med elementer som svovl , chlor og oxygen; og "økologisk ", når det kombineres med hydrogen eller carbon . Af disse tre former , er den mest farlige for mennesker organisk kviksølv , fordi det er giftigt; methylkviksølv er organisk kviksølv .
Mercury

elementære form i Oceans og fisk
, kviksølv i havene er sediment. Mikroorganismer omdanne ocean sediment i økologisk methylkviksølv; planter derefter absorbere det gennem osmose, og fisk absorbere det gennem deres gæller og væv. Kviksølv binder til proteiner i en fisk muskler , hvilket gør det umuligt at fjerne gennem tilberedningen . Fisk udvikle højere koncentrationer af kviksølv gennem processen med bioakkumulering , hvilket betyder at de absorberer mere end de udskiller . Fisk også øge deres kviksølv niveauer , når de lever af planter eller andre fisk med højt kviksølv niveauer .

Fish Mercury Niveauer

Fisk vil indeholde mere eller mindre kviksølv baseret på deres størrelse , art, kost og placering. Generelt større rovfisk i toppen af fødekæden har højere niveauer af kviksølv . Top på listen over mange sundhedsmæssige sikkerhedsmeddelelser , herunder dem, udgivet af Health Canada , er risici forbundet med at spise store mængder af haj , stråler , tun , sværdfisk , Barramundi , gemfish , orange savbug og lange . Derimod mindre fisk såsom sild og laks, samt krebsdyr såsom rejer, hummere og østers, tendens til at indeholde lidt kviksølv. For at sætte koncentrationer i sammenhæng , mener, at en gennemsnitlig sild vil have et indhold på 0,01 ppm kviksølv , mens en haj kan have koncentrationer på 1 ppm eller mere.

Bekymringer

menneskelige blodbanen let absorberer og transmitterer methylkviksølv gennem kroppen; det når frem til hjernen , og gravide kvinder , fostre . Ifølge Health Canada er methylkviksølv været "i forbindelse med værdiforringede funktioner i de centrale og perifere nervesystem. " Fostre er særligt sårbare over for høje niveauer af kviksølv eksponering; sådan eksponering kan føre til udviklingsmæssige skader såsom nedsat IQ , blindhed , indlæringsvanskeligheder , koordinations udfordringer og krampeanfald. Overdreven methylkviksølv eksponering hos voksne kan føre til rystelser , vision og høreproblemer , tab af muskel koordination , hukommelsestab og død i ekstreme tilfælde.

Overvejelser

United Food and Drug Administration, Canadian Food og Inspection Agency , og lignende offentlige institutioner rundt om i verden overvåge fisk kviksølv niveauer . Disse agenturer rådgive gravide kvinder og små børn til at være selektiv om de typer og mængder af fisk, de spiser; EPA anbefaler, at de ikke spiser haj, sværdfisk , konge makrel eller Teglfisk . Tilsvarende Health Canada anbefaler, at kvinder, der er gravide eller ammer , bør begrænse sig til 150 gram af disse typer af fisk per måned; andre canadiere rådes til at begrænse sig til 150 gram om ugen.
hoteltilbud