Hvad er farerne ved håndtering Raw Seafood

? Skaldyr kan være en glimrende kilde af høj kvalitet protein og essentielle næringsstoffer. I januar 2011 USDA kostråd anbefaler, at forbrugerne spiser mindst to portioner af fisk og skaldyr hver uge. Alligevel fisk og skaldyr kan udgøre en sundhedsrisiko på grund af fødevarebårne sygdomme stammer fra forkert håndtering . At være opmærksomme på de farer , der er forbundet med håndtering - indkøb , opbevaring og forberedelse - af rå skaldyr kan hjælpe med at sikre de fisk, du spiser, er både sundt og sikkert . Dårlige sanitære
kun købe fisk og skaldyr fra et velrenommeret kilde

Det amerikanske Center for Disease Control og Forebyggelse vurderer, at der hvert år en ud af seks amerikanere bliver syg fra en fødevarebåren sygdom. Fødevarebårne sygdomme er forårsaget af patogener, såsom bakterier, vira og parasitter. Som i andre fødevareindustrier , kan patogen forurening af fisk og skaldyr forekomme fra uhygiejniske forarbejdning eller tilberedning tilstande såsom beskidt is, urene opbevaringsbeholdere eller uhygiejniske handlere. For at sikre, at din fisk er sikkert, kun købe fisk fra velrenommerede sælgere og undgå enhver seafood marked , der ikke vises ren .
Temperatur misbrug

Rå fisk skal være ordentligt nedkølet fra det tidspunkt, det forlader vandet til det øjeblik, den er forberedt til madlavning eller spiser . Skadelige bakterier trives i temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Rå fisk på et marked behov holdes på eller i nærheden af ​​32 grader for at forhindre fordærves . Marked fisk skal vises på en frisk seng af is eller i en nedkølet sag og bør føle sig kold , ikke cool, at røre ved. Hvis du fange din egen fisk , ren og placere den på is så hurtigt som muligt . Scombrotoxin er en sygdom , der forårsager toksin, der kan udvikle sig fra forkert køling af visse rå fisk, herunder tun og mahi mahi .
Krydskontaminering

Krydskontaminering kan forekomme, når rå fødevarer blandes med fødevarer, der er klar til at spise . Skadelige bakterier som Salmonella - opkaldt efter sin opdager , Dr. Daniel Salmon, ikke fisk - eventuelt kan spredes på denne måde. For at undgå dette , skal du sørge for , at saft fra råt kød , fisk eller skaldyr ikke kommer i berøring med kogt eller ready- to-eat fødevarer. Ved skæring eller madlavning rå fisk , skal du sørge for at rengøre alle redskaber og madlavning overflader før du bruger dem til en anden fødevare. I dit køleskab , holde rå fisk og skaldyr i et område, hvor det ikke vil røre eller drypper på andre fødevarer.

Overvejelser

Ekstra pleje skal tages med skaldyr, er skal spises rå - østers i særdeleshed. FDA anbefaler, at grupper specielt modtagelige for fødevarebårne sygdom ikke spise rå fisk og skaldyr . Dette omfatter gravide kvinder, børn , ældre voksne og folk med svækket immunforsvar . Mens omkring 20 millioner amerikanere spiser rå østers årligt uden uheld , kan nogle østers indeholde et naturligt forekommende bakterie kaldet Vibrio vulnificus . Når det indtages , har Vibrio vulnificus sommetider bevist dødelig. FDA anbefaler fuldt madlavning alle østers, især dem fra varmere kystregioner, hvor Vibrio vulnificus trives , såsom den Mexicanske Golf .
Hoteltilbud