Kan bovin spongiform encefalopati overleve madlavningstemperaturer?

Bovin spongiform encephalopati (BSE), almindeligvis kendt som kogalskab, er en dødelig neurodegenerativ lidelse, der rammer kvæg. Det forårsagende middel for BSE er en prion, som er en type infektiøst protein, der er modstandsdygtigt over for varme, stråling og proteolytiske enzymer. Prioner kan overleve madlavningstemperaturer, herunder kogning, stegning og grillning. Derfor er det vigtigt at følge korrekte fødevaresikkerhedsretningslinjer, når du håndterer og indtager oksekødsprodukter for at reducere risikoen for eksponering for BSE.