Galde sygdom (BSE) og madlavning: Varme ødelægger IKKE prioner

Bovin spongiform encefalopati (BSE) forårsages af prioner – smitsomme proteiner, der er meget modstandsdygtige over for varme, stråling og proteolytiske enzymer.

Prioner overlever standard madlavnings-temperaturer (kogning, stegning, grilling). Derfor eliminerer madlavning ikke risikoen for BSE-transmission. Strenge fødevare-sikkerheds-retningslinjer for håndtering og forbrug af oksekød er essentielle for at reducere eksponerings-risiko.