Vildt kaninkød: Risici og sikkerhedsforanstaltninger

Vilde kaniner er talrige i naturen, endog overbefolkede mange steder på kloden. På grund af deres store antal giver det mening, at nogle jegere gerne vil bruge kaninkødet i stedet for at lade det gå til spilde. Men selvom vildt kaninkød kan være smagfuldt, skal jegere og dem, der spiser kødet, tage foranstaltninger, før de kommer i kontakt med en nyligt dræbt kanin eller rå kød, da en stor del af vild kaniner bærer en sygdom kaldt tulæmi, som kan overføres til mennesker.

Hvorfor folk jager vild kaniner

Mennesker jager vild kaniner af mange forskellige årsager. Ofte betragtes disse dyr som skadedyr, der spiser af grøntsager i folks haver eller gårde, og derfor forsøger nogle at fjerne dyrene ved at dræbe dem for at beskytte deres afgrøder. Dette er et stort problem i nogle områder af verden, hvor kaninbestanden er ekstremt høj og skader økosystemet. En anden grund til at jage kaniner er deres kød, som er kendt for at være en magert og lækker proteinkilde.

Vild kaninbestand

I nogle dele af verden er kaninbestanden vokset ukontrolleret på grund af den hast, kaniner forøger sig med. Lande som Australien, New Zealand og England har alle måttet håndtere en overvældende vild kaninbestand. For at dæmpe den stadigt voksende bestand har de respektive regeringer nogle gange åbnet for jagten og udsat virusser blandt kaninpopulationen, som har haft stor effekt på at undertrykke tallene. De typisk anvendte virusser er myxomatose og calicivirus, ingen af dem påvirker mennesker.

Tulæmi

Francisella tularensis (tulæmi eller kaninfeber) er en naturligt forekommende sygdom, som bæres af vild kaniner og insekter, der lever af dem, som hjortefluer og flåter. Mennesker risikerer at smittes ved at skindre og/eller spise smittede kaniner eller ved at blive bedt af smittede insekter. Symptomer som smerter, feber og fryster viser typisk sig to til ti dage efter eksponering. De mest udsatte for at indgå denne sygdom er dem, der håndterer vild kaniner, men sygdommen behandles let med antibiotika.

Foranstaltninger

Der skal tages hensyn, når man bevæger sig i et område med smittede kaniner, samt ved håndtering og/eller spising af vild kaniner. Hvis du besøger et vildt kaninlivråde, skal du tage tøj og insektafbøjlende middel, der beskytter din hud mod mulige bids fra smittede hjortefluer og flåter. Ved jagt skal du huske at bære beskyttelseshandsker, beskyttelsesbriller og sørge for, at eventuelle sår på huden er dækket for at minimere smittegennem kontakt med blod. Hvis du spiser vild kanin, skal du tage forholdsregler ved at bære beskyttelseshandsker, når du forbereder kødet til kogning, og koge kødet grundigt for at dræbe eventuelle skadelige bakterier.