Sundeste fuldkorn: Boost din næring

Quinoa

Quinoa er en rigtig udmærkelse, når det gælder fuldkorns næringssmæssige kvalitet. Quinoa er ikke kun højere i protein end andre korn, men er også en god kilde til essentielle aminosyrer, som er den type, din krop ikke kan lave og skal få fra føde. Quinoa er også en bedre kilde til vitaminer og mineraler end andre korn. Det har mere jern, calcium og vitaminer B, C og E end hvede. Quinoa er også en god kilde til antioxidantet beta-caroten.

Byg

Giv plads til havregryn, her kommer byg. Hvis du prøver at sænke dit blodkolesterol, vil du måske overveje at tilføje byg til din kost. Folk med høje indtag af byg har lavere totale kolesterolniveauer, ifølge Agriculture Research Service. Det skyldes, at byg, ligesom havregryn, er højt i løseligt fiber. Byg er også lavt på glykemisk indeks, hvilket betyder, det ikke vil forårsage en hurtig stigning i blodsukker.

Hirse

I USA findes hirse oftest i fuglefoderet, men hvis du leder efter et mildt smagende fuldkorn, der er højt i protein, bør du lægge hirse på din tallerken. Et kop kogt hirse indeholder 8 gram protein, det er samme mængde protein, der findes i et kop mælk. Det er også en god kilde til de knoglerbyggende mineraler magnesium og fosfor.

Majs

Du måske betragter det som en grøntsag, men majs er faktisk et korn – og et sundt sådan. Majs er højt i antioxidanter – højere end ethvert andet korn eller grøntsag, ifølge Today's Dietitian. Det er især godt for ønsundheden, da det indeholder store mængder af karotenoiderne lutein og zeaxanthin. Majs kan også hjælpe dig med at opfylde dine daglige behov for folat, fosfor og vitaminer B1, B5 og C.

Ris

Sammenlignet med andre korn er fuldkornsris ikke så højt i fiber, men det er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler. Fuldkornsris er især højt i B-vitaminer og jern. Hvis du leder efter et næringsslag, begræns dig ikke til bare brun ris. Rød, sort og lilla ris tilføjer ikke kun en touch af farve til din tallerken, men virker som en god kilde til antioxidanter.