Om HACCP

Forebyggelse fødevarebårne farer : hindring offentligheden fra forbrugende produkter, der indeholder farer som E.coli og salmonella. Processer og standarder på plads til at identificere disse risici og fjerne deres indtræden i produktionsprocessen mad omfatter en forvaltningsmæssig praksis kaldet HACCP. Implementering af HACCP kan være en lang , besværlig proces, der involverer en detaljeret analyse af fødevarer processer. Slutresultatet er dog en langt sikrere netværk mad . Definition HACCP

HACCP står for Hazard Analysis and Critical Control Points . HACCP er et management system, der anvendes i fødevareindustrien til at forebygge kemiske , biologiske eller fysiske risici fra at gøre deres vej gennem til det endelige produkt . De kritiske kontrolpunkter (CCP ) inden for HACCP tilgang betegnes steder i en produktionsproces , hvor der kan træffes foranstaltninger til at reducere muligheden for farer . HACCP anvendes i den farmaceutiske industri , og også af FDA og USDA inden for juice , fisk og skaldyr , fjerkræ og kød.
Historie HACCP

originering af HACCP synes at have fundet sted i etableringen af ​​lignende ideer under Anden Verdenskrig . Finde ud af , at en artillerigranat ikke ville eksplodere, når det blev udvalgt til brug i kamp bedt militæret til at skabe en måde at identificere faren , mens det blev gjort . Den første gang denne type proces blev identificeret som værende nyttige i andre områder var oprettelsen af ​​lignende standarder af NASA ( National Aeronautics and Space Administration) da det anmodede Pillsbury at designe og fremstille mad, der skal bruges i flyvning med astronauterne . De syv HACCP-principperne blev udviklet af den amerikanske nationale rådgivende udvalg om mikrobiologiske kriterier for fødevarer .

Syv HACCP-principperne

HACCP er baseret på syv ideer eller principper, der bistår en fabrik i at forebygge udviklingen af ​​en krise. Disse syv principper omfatter risikoanalyse , etablerede kontrolpunkter , kritiske grænser for hvert kontrolpunkt , krav for hvert kontrolpunkt overvågning , korrigerende handlinger , registreringskrav procedurer og procedurer til sikring af HACCP-systemet fungerer efter hensigten. Det sidste princip , der sikrer HACCP-systemet fungerer korrekt, er opdelt i to dele --- validering og verificering.
Obligatoriske programmer

HACCP-principperne var ikke indført som obligatorisk i fødevaresikkerhed lovgivning, indtil midten af ​​1990'erne. Fra år 2000 alle fabrikker , uanset størrelse , skal anvende HACCP etablere fødevaresikkerhed programmer. FDA identificerer HACCP-systemet som ramme for at gøre fødevaresikkerhed forbedringer i kombination med præstationsnormer, som medvirker til at reducere sygdomsfremkaldende mikroorganismer . Brugen af ​​HACCP er verificeret , når føderale inspektioner finde sted i et forarbejdningsanlæg.
International HACCP Alliance

Etableret i 1994 og ligger i College Station, Texas , den internationale HACCP Alliance tilstræber yderligere at etablere og definere begreberne HACCP inden for fødevareindustrien . En nylig begivenhed arrangeret af Alliancen vedrørte hjælpe små og meget små fødevarevirksomheder i gennemførelsen af ​​fødevaresikkerhed programmer ved hjælp af HACCP. Alliancen er en god kilde til oplysninger, dokumenter og opdateringer om anvendelse og implementering af HACCP.
Hoteltilbud