Er kogt rejer friske? Sådan checker du kvalitet og holdbarhed

Friske rejer

De friskeste rejer lever – grå-oliven eller rosa-brun med gennemsigtigt kød. Frysede rejer er typisk kogt før pakning. Sælges i 0,45 kg og 2,3 kg poser med oprindelsesland og pakkedato.

Kvalitetskontrol

1. Undersøg emballage

   Frysede rejer skal ligge i fugt-/damp-tætte plastposer. Emballagen skal sidde tæt uden meget luft. Iskrystaller = rejer har tinnet og er genfryst → ikke friske, kast dem (usikre at spise).

2. Tjek pakkedato

   Frysede rejer holder 12 måneder fra pakning. Uden dato: ofte solgt af fisk afdelinger, der tiner og lægger på is. Risiko for dårlig håndtering og bakterievekst. Hvis personale ikke ved det: køb ikke.

3. Undersøg rejerne

   Hvis hoveder fjernet: kødet skal være hvitt. Tørre pletter = frysesår eller forurening → spis ikke. Skaller skal være gennemsigtige og fugtige. Dull/tørre skaller = ikke friske.

4. Tjek skallen

   Farveforandringer? Hvis hoveder sidder fast: er hovederne lidt sorte/farveforandrede og halen gennemsigtig? → OK. Skaller må ikke være glatte, have sorte pletter/kant → ikke friske.

5. Lugt

   Lugter det af hav? Eller af/ammoniak? Alt spiseligt havfrugt skal lugte hav. Fisket/ammoniaklugt = ikke frisk.