Listeria: Risici, symptomer & forebyggelse

Listeria er en bakterie, der almindeligt findes i vand og vegetation; den kan også findes i afføring. En ellers sund person kan blive alvorligt syg, hvis han forbruger listeria. Gravide kvinder, småbørn og ældre, eller mennesker med nedsat immunforsvar, især dem med HIV/AIDS, diabetes, eller dem, der behandles for kræft, anses for at være højt risiko og bør øve forsigtighed. Ofte forårsages listeria-forgiftning ved at spise uråde eller urigtigt tilberedte fødevarer. Den bedste måde at dræbe bakterien på er at tilberede mad til de anbefalede minimumstemperaturer.

Instruktioner

1. Tilbered æg og alle fødevarer, der indeholder rå æg, til et minimum af 71 °C (160 °F).

2. Tilbered hakket oksekød til mindst 71 °C, fjærkræ til mindst 74 °C (165 °F), svinekød til mindst 63 °C (145 °F) og fiskeprodukter til mindst 63 °C (145 °F).

3. Tilbered pølser og kødkølingsvarer, hvis du er en højt risiko person.

4. Dræb listeria på madlaveringsoverflader ved at rengøre med ble og vand.

5. Vask hænder med sæbe og vand efter kontakt med rå kød. Rengør og desinficer enhver overflade, der kommer i kontakt med rå kød.

6. Vask frugt og grøntsager grundigt for at fjerne alt jord. Listeria kan overføres via forurenet jord.

7. Vælg kun mejeriprodukter, der er pasteuriseret; pasteuriseringsprocessen dræber listeria-bakterien.

Ekstra råd: Undgå råt mælk, råt mælkeprodukter (fx brie, camembert), røget fisk og pølser, hvis du hører til en risikogruppe.