Aluminiums køredskaber: Sikkerhed og potentielle helbredsrisici

Aluminiums køredskaber tilbyder hurtig og jævn opvarmning, hvilket gør dem til foretrukket valg blandt kokke i århundreder. Dog, på grund af risikoen for aluminiumslækage fra panderne, og bekymringer over aluminiums toksicitet, vender mange kokke sig mod alternative typer gryder og pander.

Toxiner

Aluminium er billigt og let at rengøre, men spor af aluminium frigives i enhver mad, der tilberedes i en aluminiumsbeholder. Sure fødevarer som tomater kan bryde aluminium hurtigere og udsætte for giftige kemikalier som arsenik og bly, afhængigt af aluminiumets sammensætning.

Helbredsmæssige bekymringer

Aluminium er et irritationsstof for menneskets luftveje. Det er også blevet anklaget for neurologiske og skeletale lidelser. National Cancer Institute har ikke anbefalet at fjerne antitranspiranter, men kan ikke udelukke et link mellem brystkræft og aluminiumet i antitranspiranter. Mens aluminium i kogepander ikke er skyld i de fleste eksponeringer for aluminium, har nogle valgt at fjerne aluminium fra deres køkkener for at reducere mængden, de udsættes for.

Alzheimer og aluminium

Alzheimers sygdom er en progressiv neurologisk lidelse, der angriber hjernen, ødelægger celler ved at hinterle plaque og snorer. Forringet hukommelse er et af de første tegn på sygdommen. Bekymringer er opstået om, at aluminiumakkumulering bidrager til dannelsen af de plakker, der karakteriserer Alzheimer, men der er intet endeligt bevis tilgængeligt per juli 2009.

Andre kilder

Udover aluminiums køredskaber udsættes mennesker for aluminium dagligt. Det er et naturligt forekommende element opdaget af Hans Oversted i 1825. Udover miljømæssig eksponering findes aluminium i madsskåle, folie, kosmetik, tørremidler til at holde mad fra at samle fugtighed, procesost og endda hemodialysebehandling.

Alternativer

Hvis du vil fjerne aluminiums køredskaber, undersøg kobber eller støbejern pander. Keramisk køredskab er også en livskraftig alternativ, så længe det er afsluttet med en blyfri glasur. Rustfrit stål har længe været ansået sikkert, men nylige beviser antyder, at det ikke er så inert som tidligere troet. Kobber har været ansået farligt en stund, men forskere ved University of Southampton i England fandt, at det var bedre til at dræbe E. coli end andre typer køredskaber. Kobber er også et naturligt forekommende element, som kroppen har brug for spor af.