Arbejdsplads fødevaresikkerhed: Forebyggelse af fødevaresygdomme

Fødevaresikkerhed på arbejdspladsen er vigtig, da den kan forhindre udbredelse af sygdomme som salmonella, E. coli eller norovirus. Der er tiltag, som medarbejdere på restauranter, skolekantiner, hospitaler og andre etableringer kan tage for at håndtere mad korrekt.

Personlig hygiejne

Du kan forhindre madforurening ved at bruge engangshandsker ved madhåndtering og vaske hænder jevnligt, især efter toiletbesøg. Hvis handsker revnes eller du håndterer rå kød, skift handsker.

Madopbevaring

Frys kød, hvis det ikke bruges inden for to dage (USDA). Opbevar æg og grøntsager i køleskab indtil brug. Opbevar andre varer som dåser i et køligt, torrt sted (skab/pantry).

Overflader og redskaber

Hvis du bruger et skærebræt eller bordplade til at skære mad, brug det kun til bestemte fødevarer. Brug ikke samme skærebrædder, overflader eller redskaber til forskellige fødevarer (grøntsager og kød) uden at rengøre/vase dem.

Tilberedning af mad

Tilbered visse fødevarer som kød og æg ved temperaturer over 60 °C (140 °F) (FDA). Sæt låg på under stegning på pande, brug kødtermometer, og vend mad under tilberedning for jevn opvarmning.

Nødsituationer

Hvis strømmen går, sørg for, at frosne varer opbevares ved eller under -18 °C (0 °F), og kølevarer ved eller under 4 °C (40 °F) (USDA).