Fødevarehygiejne-uddannelse: Licenskrav for catering-virksomheder

Det er obligatorisk for professionelle catering-virksomheder at gennemføre et kursus for at erhverve licens til at server mad til offentlige og private arrangementer. Licenskrav og certificeringer varierer fra stat til stat, og statens sundhedsmyndighed er ansvarlig for at fastlægge retningslinjer for uddannelse og certificering af alle madhåndterere.

Betydning

Catering-virksomheder skal tage fødevarehygiejne-kurser for at lære at tilberede og server madvarer og for at undgå potentielle farer vedrørende fødevaresikkerhed. Gennem kurset lærer de at identificere og undgå foderelaterede farer som bakterier og parasitter. Catering-virksomheder, der springer certificering over, risikerer bøder. I mange stater kan bøder være op til $5.000 per overtrædelse plus retskostneder.

Typer

Fødevarehygiejne-kurser for catering kan tages online eller på lokale college, universiteter eller erhvervsskoler, der specialiserer sig i madservice eller kulinarisk kunst. Disse skoler får deres akkreditering gennem statlige college-råd og certificeres af de relevante sundhedsmyndigheder. De fleste certificeringskurser varer typisk en dag. FDA stiller uddannelsesinstitutioner vejledning og direktiver til rådighed til oprettelse af fødevarehygiejne-kurser.

Indhold

Kurserne dækker regler om fødevaresikkerhed, madtilberedning, biologiske farer, holdbarhed, personlig hygiejne ved madhåndtering, transport af mad og statslove om korrekte faciliteter til madtilberedning. Deltagere skal bestå en eksamen for at få certificering, som fører til en madhåndterer-licens.

Sundhedskrav

Man skal gennemgå en test for tuberkulose, som udføres ved at injicere en væske kaldet tuberculin under huden på underarmen. Efter to dage skal man vende tilbage for at få resultatet aflæst; dette bestemmes ud fra, om der er svælning ved injektionsstedet. Hvis TB opdages, udskydes madhåndterer-licensen, indtil tilstanden er behandlet og helbredt.

Omkostninger

Gebyret for et fødevarehygiejne-kursus, bestemt af skolen, ligger typisk mellem $25 og $50. Gebyret dækker klasselokaler og muligvis manualer eller vejledninger til gældende love om fødevaresikkerhed. Onlinekurser koster typisk det samme som instruktørledede kurser.