Ordentlig sanitet af retter på en restaurant

Korrekt vask og skylning af retter i en restaurant er to vigtige skridt mod sanitet. Men en ren udseende fad er ikke nødvendigvis en kim-fri én , og det sidste skridt i skålen vask proces er lige så vigtig som de to første. Bleach

restauranter uden en parabol - vaskemaskine , en tre -rums vask til vask, skylning og desinfektion er normalt den valgte metode. I sanitizing vask, skal vandet være koldt, og mængden af ​​blegemiddel bør være 100 dele per million ( ppm). Retter bør være i vandet i 45 sekunder. For lidt tid vil ikke resultere i sanitet og for meget tid vil efterlade en usund , uskøn film på servicet .