Problemer i Food Processing

Forarbejdning af fødevarer er en gren af ​​fødevarevidenskab , der forvandler råvarer til forbrugsgoder eller forbedrer eksisterende fødevarer til æstetik og konservering . De mange fordele ved forarbejdning af fødevarer omfatter toksin fjernelse , nem forbrugernes marketing, større produkt konsistens og forbedret fødevarer smag . Der er dog en række problemer med behandling, mad især med hensyn til forbrugernes sundhed og fødevaresikkerhed. Forurening

Processing kan indføre patogener i fødevaren, samt forårsage uønskede kemiske reaktioner. The Food Integrity Kampagne advarer om, at forkert håndtering under forarbejdning af fødevarer kan resultere i toksiske forurening med patogener , såsom E. coli og salmonella. Richard L. Earle og Mary D. Earle , forfattere til en 2003 fødevare - teknologi lærebog , advarer om, at det er vanskeligt at kontrollere, at indholdet af bakterier skabt af mad -teknik . Især for masseproducerede fødevarer , kan denne variation få alvorlige konsekvenser for forbrugeren offentligheden , såsom E. coli-udbruddet i 2010, som var knyttet til dårlige sanitære forhold på et forarbejdningsanlæg.
ernæringsmæssige Depletion

Food -teknik kan nedbryder den ernæringsmæssige værdi af den rå mad produkt . Pasteurisering , for eksempel, er en fremgangsmåde til opvarmning af et fødevareprodukt , almindeligvis en væske , for at forhindre mikrobiel vækst. Bruges almindeligvis til kommerciel mælk og appelsinjuice , pasteurisering forbedrer forbrugernes sundhed sikkerhed af produktet , men derved ødelægger vitaminer og enzymer. Konserveringsmidler forlænge holdbarheden af en fødevare , der gør det sikkert for forbrugerne at spise over en lang periode, men de også mindske næringsværdi.
Tilsætningsstoffer

Tilsætningsstoffer er stoffer, der tilsættes fødevarer for at forbedre deres smag eller udseende. Environmental journalist Michael Pollan rapporterer i sin 2006 bog The Omnivore dilemma , at der i USA en lang række fødevarer indeholder majs og majs - sirup tilsætningsstoffer for at skabe sødere smag. Denne tendens i forarbejdning af fødevarer er forbundet med nationens stigende satser for fedme og diabetes. Derudover har flere fælles tilsætningsstoffer er blevet forbundet med kræft , fordøjelsesproblemer , opmærksomhed underskud uorden og en række fødevareallergi. Disse fælles additiver omfatter kunstige farvestoffer , kemiske sødestoffet aspartam og smagsforstærker mononatriumglutamat .

Producer byrder

De teknikker til forarbejdning af fødevarer ikke kun indebære, at fødevarer smager bedre eller holder længere på hylderne. De også ændre det æstetiske udseende af et fødevareprodukt . Mens store fødevare-og landbrugsproducenter kan tillade sig at behandle deres råvarer , der passer til forbrugernes æstetiske forventninger , kan omkostningerne ved behandling være for høj for de mindre landmænd til at bære. Som et resultat, de fødevarer, der produceres af små landmænd er ofte mindre konkurrencedygtige på markedet forbruger , som påvirker deres økonomiske levedygtighed.
Hoteltilbud