Listeria-forurening: Sikker madhåndtering og behandling

Listeria – farlig fødevaresyge

Listeria er en farlig, fødevarer-båren sygdom, der kan være især skadelig for gravide kvinder og dem med svage immunsystemer. Den kan findes i frugt, grøntsager, kød, mejeri og færdigpakkerede produkter. Mens industrielle forholdsregler, såsom pasteurisering af mejeriprodukter, bruges, er behandling af potentielt forurenet mad lige så vigtig som det er simpelt. Den gennemsnitlige person kan ikke vide, om mad er inficeret; men hvis det er, kan nogle simple forholdsregler tages for at dræbe listeria.

Udstyr du har brug for

• Vask
• Sæbe
• Kogeapparat

Instruktioner

1. Vask alt. Ved håndtering af grøntsager, tag tid til at skrælle og vaske dem. Hvis nogen overflader, såsom køkkenbordsplader eller borde, har rørt rå kød eller æg, vask dem grundigt. Desuden, sørg for at vaske hænderne efter håndtering af mad, før spise eller efter toaletbesøg. Dette vil hjælpe med at fjerne eller dræbe enhver til stede listeria.
2. Hold fødevarer adskilt. Lad aldrig råvarer, såsom kød, komme i kontakt med færdige produkter, der ikke kræver kogning eller forberedelse. Undgå at opbevare kød over andre fødevarer, fordi væskerne kan indeholde listeria og lekke på de andre produkter.
3. Kog al mad grundigt. Sørg for, at alt dit mad er korrekt tilberedt. Der bør være instruktioner på mærkaten, der angiver tilberedningstid. Kogning brænder effektivt eventuelle listeria-bakterier.
4. Hvis du er især sårbar, undgå visse fødevarer. For dem, der er mere sårbare for listeria, er det klokt simpelthen at undlade at spise visse produkter. Enhver ost modnet med skimmel, såsom Camembert, Brie eller enhver blød blå ost, er berømt for at indeholde listeria. Desuden, forbruge ikke paté, herunder paté lavet af grøntsager.