Forståelse af slakterier: Historie, reguleringer og fødevaresikkerhed

Mange mennesker tænker ikke over, hvor deres kød kommer fra. Ofte er det mentale billede et husdyr og derefter det tilberedte kød på tallerkener. Men før kødet når butikken for at blive købt, sendes dyret af til at blive slagtet og behandlet på et slakteri (nogle gange kaldet slaktehuse).

Historie

I 1906 underskrev præsident Theodore Roosevelt Pure Food and Drug Act, designet til at beskytte forbrukere og opfordre slakterier til at opretholde ønskelige sanitets- og fødevaresikkerhedsprocedurer.

Tidsramme

I 1970'erne undergik slakteindustrien ændringer. Slakterier flyttede fra byer til landdistrikter. Mange anlæg konsoliderede og begyndte at betale lavere lønninger. Mange illegale indvandrere blev rekrutteret til at arbejde på slakterier, fordi de ville arbejde lange timer for meget lav løn.

Misperceptioner

Billedet af slageren i supermarkedsbutikken kommer i tanke, når mange tænker på kød. Men slakterier arbejder med meget højere hastighed. Faktisk behandler arbejdere ofte op til 300 kreatur i timen. Med andre ord, fem kreatur hvert minut.

Effekter på arbejdere

Effekterne af dette brutale tempo fører til en høj rate af gentagne belastningsskader og andre skader blandt arbejdere. Det er især sandt for illegale indvandrere, der ofte ikke har sundhedsforsikring, og som måske ikke er opmærksomme på deres ret til at se en læge.

Effekter på fødevaresikkerhed

En anden effekt af det høje tempo, hvormed dyr behandles, er madforurening. I deres hast til at behandle et dyr kan arbejdere skære tarmene, hvilket spilder deres indhold og frigiver E. coli-bakterier ind i kødet.

Advarsel: Utilstrækkelig testning

Ifølge New York Times fandt en USDA-undersøgelse (inspektion) af 2000 slakterier i 2007, at halvdelen af dem ikke testede kødet korrekt for E. coli-forurening. I 2008 udsendte USDA et memorandum, som anbefalede, men ikke pålagde, mere grundig testning af kødprodukter.