Kylling fødevaresikkerhed: En omfattende checkliste for at forhindre fødevaresygdomme

Opbevaring af kylling

• Læg straks i køleskab/fryse i originalemballage. Ingen andre besørgelser med kylling i bilen.
• Køleskab: brug inden for 1–2 dage.
• Fryser: forderber ikke. Ved længere opbevaring: pak ind i fryspapir, plastfilm eller aluminiumsfolie mod frysesår.

Opfrysning

• I køleskab (sikrest, 1–2 dage), i kolde vand (skift hvert 30 min) eller i mikroovn.
• Mikroovn: kog straks, ikke genfrys før kogning.
• Aldrig opfrys ved stuetemperatur – bakterier vokser hurtigt ved varme.

Forberedelse

• Kylling behøver ikke skylles før kogning.
• Marinade/saltvand: opbevar i køleskab max 2 dage. Aldrig ved stuetemperatur.
• Rå marinade må ikke bruges som sauce, medmindre den koges først (indeholder farlige bakterier).
• Kast marinade/saltvand efter brug.
• Fyldt kylling: kog straks efter fylning.
• Vask hender med sæbe/vand efter rå kylling. Rengør overflade grundigt for at undgå krydskontamination.

Kogning

• Ovn min. 160°C (325°F).
• Inder temperatur mindst 74°C (165°F) – dræber farlige bakterier.
• Mål i tykkeste del af bryst, inderside af vinger og lår.
• Stol ikke på farve: Sikker kogt kylling kan være rosa (kemisk reaction med hemoglobin), mens usikker kan være hvid/brun.