USDA-kødproduktreguleringer: Overholdelse og standarder

Kødprodukter reguleres i USA ifølge retningslinjer fra U.S. Department of Agriculture (USDA). Kød inspektøres og mærkes af USDA's Food Safety and Inspection Service. Det er deres ansvar at sikre, at kød og fjærkræ behandles i overensstemmelse med føderale standarder og mærkes og pakkes korrekt. Det sker under standarder fastsat af Federal Meat, Poultry and Egg Products Inspection Acts. Reguleringerne gælder for både interstate og udenrigshandel; de fleste stater har deres egne kødproduktreguleringer, der opfylder eller overgår føderale standarder.

Produktmærkningens krav

Kødproduktmærkninger skal indeholde produktnavn, nettovægt, inspektionslegend (og identifikationsnummeret for procesanlægget), næringsfakta, en ingrediensliste, en adresselinje og sikre håndteringsinstruktioner. Hvert element skal være på en specifik placering på mærkningen.

USDA-inspektion og mængde

USDA-reguleringer fastslår, at kødmærkningen skal indeholde information, der viser, at den har bestået inspektion af et Food Safety Inspection Service-etablissement. Nettomængden skal være præcis med hensyn til vægt, mål eller numerisk antal af indholdet.

Ingredienser

Ingredienser skal opføres på mærkningen, hvis produktet indeholder to eller flere ingredienser. Ingredienserne skal opføres, udgangspunkt i den ingrediens med størst vægt. Enhver ingrediens, der udgør mindre end 2 % af produktet, opføres nederst. For nogle varer findes der en liste over underingredienser i parentes. Et eksempel ville være "cheddar ost (mælk, enzymer, salt)."

Andre ingredienser

Kunstige farver, smagsstoffer og kemiske konserveringsmidler skal også opføres på produktmærkningen, såvel som ingredienser, der for nogle mennesker kan forårsage allergisk reaktion. De primære allergener omfatter hvede, æg, skaldyr, jordnødder, mælk, fisk, trænødder og kunstigt fremstillede stoffer som monosodiumglutamat, laktose og sulfitter.

Håndtering

Information om håndtering af produktet skal stå på mærkningen, der angiver, om produktet skal køles eller holdes frosset. Derudover skal sikre håndteringsinstruktioner vedrørende tilberedning af produktet være inkluderet. Disse instruktioner skal forklare, om produktet er klar til at spise eller skal tilberedes, og temperaturen, hvori det er sikkert at spise. Andre sikre håndteringsinstruktioner inkluderer at holde fjærkræ og rå kød adskilt, at vaske arbejdsoverflader, redskaber og hænder, samt køling af rester.