A Food Safety Checkliste

Hvorvidt i en skolens cafeteria eller i køkkenet i en uptown restaurant visse standarder bør være opfyldt med hensyn til opbevaring og håndtering af fødevarer. Fordi det er et offentligt- sundhedsproblem , er tilberedningen tages meget alvorligt , og en tjekliste bør sættes op til at holde alt på sporet. Personlig hygiejne

Undersøg udseendet af køkkenet personale til at foretage visse alle har en ren, pænt udseende , og at alle medarbejdere er i uniform eller på anden måde klædt behørigt . Sørg for, at dem med langt hår har det korrekt fastspændt .

Kig i hænderne på køkkenet arbejdere. Sørg for, at neglene er pænt trimmet , rene og fri for neglelak. Overhold også de arbejdere, at sørge for, at hænderne vaskes eller desinficeres på en regelmæssig basis .
Mad Forberedelse

Food forberedelse begynder med arbejdsområdet , og strækker sig ind i containere , redskaber og andre genstande , der kommer i direkte kontakt med fødevarer . Alle overflader skal vaskes , skylles og desinficeres , hver gang de bruges.

Kvaliteten af ​​maden i sig selv er en primær bekymring . Alle fødevarer, der er frosset , skal langsomt optøet i køleskab eller køligere , og derefter kogt grundigt. Køkkenet bør også have politikker - såsom at kræve separate knive og skærebrætter til fjerkræ og grøntsager - . Der hindrer krydskontaminering
Opbevaring af fødevarer

Mad kræver opbevaring ved bestemte temperaturer. Alle lagerområder bør være udstyret med termostater , der arbejder , præcis og letlæselig . Opdelte køling kan være nødvendig , da nogle fødevarer vil kræve forskellige opbevaringstemperaturer end andre. Det er også vigtigt for frysere, kølere og fødevarer lagerområder til at forblive ren og sanitære på alle tidspunkter.

Undersøg kvaliteten af ​​fødevarer i lagerområder at sikre, at det er frisk og egnet til konsum . Alle fødevarer bør være individuelt indpakket og tydeligt mærket. Det er også vigtigt at sørge for , at køkkenet styrer opgørelse af fødevarer i en først ind, først ud- måde, således at maden ikke er overladt til forværres i opbevaring .