Forståelse af enteriske bakterier: Typer, risici og forebyggelse

Enteriske bakterier er stavformede bakterier. De er Gram-negative anaerobe bakterier, der metaboliserer glucose til syrer; dog kan de også leve under aerobe betingelser. Enteriske bakterier lever i tarmkanalen hos mennesker og dyr. Nogle forårsager sygdom, men nogle gør ikke. Håndvask er den bedste måde at forhindre uønsket infektion fra enteriske bakterier.

Escherichia coli

  • Mange stamme af Escherichia coli lever i sunde mennesketarmer og forårsager ingen sygdom. Nogle få stamme af Escherichia coli kan forårsage tarminfektioner, urinvejsinfektioner og nyfødte meningitis. Citrobacter rodentium er musens ækvivalent af Escherichia coli.

Salmonella

  • Salmonella enterica forårsager fødevaresygdomme med inflammation af mave og tarme. Salmonella typhi forårsager typhus med høj feber, hovepine, hoste, tarmafløsning og lyserøde pletter på huden.

Shigella

  • Shigella dysenteriae forårsager dysenteri med feber, mavesmerter og diaré. Shigella sonnei forårsager blodig afføring, diaré, feber, træthed, kramper og en konstant følelse af at skulle tømme tarmen. Shigella boydii forårsager mavekramper, feber, slim i afføringen og blodig diaré.

Klebsiella pneumoniae

  • Klebsiella pneumoniae forårsager urinvejsinfektioner, lungebetændelse, bakteriel blodinfektion og blødtværsinfektioner.

Enterobacter aerogenes

  • Enterobacter aerogenes forårsager respiratoriske, gastrointestinale, sår, centralnervesystem-infektioner og cystitis.

Fødevaresikkerhed