Salmonella Typhimurium: Forståelse af infektion og forebyggelse

Salmonella enterica, underspecies Serovar typhimurium, er ofte kendt som Salmonella typhimurium eller S. typhimurium. Bakterien er ansvarlig for dødsfald og sygdom, ofte spredt gennem mad og kontakt med forurenet fækalt materiale.

Fødevarebåren Salmonella-information

WHO (Verdenssundhedsorganisationen) angiver, at fødevarebørne sygdomme ofte spredes ved urigtigt håndteret kød, rå mejeriprodukter og chokolade. WHO påpeger også, at Salmonella enterica-bakterien er blevet modstandsdygtig over for de fleste antibiotika.

Sundhed – Hold rent

Mad forårsager flertallet af salmonella-infektioner. Hold overflader rene ved at holde kød og andre varer adskilt fra hinanden og overflader. Rens overflader ved at vaske dem med et rent klud i varmt, sød vand. Vask hænder efter håndtering af kød, bleer og kæledyr.

Tilberedning af mad

Fjørkræ skal tilberedes, indtil den indre temperatur når 74 °C (165 °F). Svinekød skal opvarmes til 71 °C (160 °F). Oksekød skal nå 63 °C (145 °F). Fisk skal opvarmes til 63 °C (145 °F).

Kæledyr og dyr

CDC (USAs Center for Sygdomskontrol og Forebyggelse) angiver også, at Salmonella enterica kan smittes og spredes gennem afføringen fra nogle kæledyr. Reptiler, høner og unge kyllinger er almindelige kæledyr, der kan være bærere af bakterien.

Forebyggelse af kæledyrebåren Salmonella

For at forhindre spredning af salmonella gennem kæledyr, vask hænder efter berøring af kæledyr. Bortskaff kæledyrafføring korrekt og skift tankvand hyppigt.