Sikker håndtering af kød: 9 trin til at forhindre fødevarebærende sygdomme

Kød leverer masser af næringsstoffer til kosten, fra protein til jern. Desværre bærer kød også mulighed for fødevarebærende sygdomme. Godt nyt er, at du markant kan forsinke bakterievekst og forhindre sygdom. Det kræver bare et par simple trin, der starter i supermarkedsbutikken og ender i køkkenet.

1. Køb kød sidst

• Sørg for, at kødet forbliver så køligt muligt fra butik til hjem. Køb kødprodukter som det sidste punkt på indkøbsture. Kontroller, at pakkerne er kølige at røre ved og tæt lukkede.

2. Tjek udløbsdato

• Undersøg mærkaterne for at sikre, at de ikke er ændret. Tjek også pakken og bekræft, at udløbsdatoen ikke er overskredet. Hvis udløbsdatoen er inden for to dage, tilbered straks eller frys pakken.

3. Se på kødets farve

• Mørknede farver på pakket kød kan tyde på forgåelse og bakterievekst. Mens farve alene ikke er et sikkert tegn på forgåelse, bør du ikke købe kød, der har en slimy, klistret tekstur eller en mærkelig lugt.

4. Opbevar i køleboks på vejen hjem

• Hold en køleboks i bilen for at sikre, at kødet forbliver ved en kølig temperatur, indtil du kommer hjem. Køleboksen forhindrer bakterievekst, som kan øge ved højere temperaturer.

5. Sæt kødet straks i køleskab

• Opbevar kød ved temperaturer under 4 °C (40 °F). Placer kødvarer i det koldeste område af køleskabet, som typisk er kødkompartimentet eller bagen af det nederste hylde. Opbevar også frugt og grøntsager på et separat hylde for at forhindre mulig smitte.

6. Frys rester af kød

• Placer kød, du ikke planlægger at bruge inden for to eller tre dage, i fryser. Brug frysposer, medmindre du planlægger at tilberede kødet inden for en uge.

7. Afrost korrekt

• Afrost fryst kød i køleskabet, ikke ved stuetemperatur. For hurtigere resultat, afrost kød i mikrobølgeovn for at reducere tiden, kødet sidder ved farlige temperaturer. Når kødet er afrostet, frys det ikke igen, medmindre det blev afrostet i køleskabet.

8. Tilbered til passende temperaturer

• Tilberedning af kød ved passende temperaturer dræber fødevarebærende bakterier. Hakket oksekød, hakket lam og svinekoteletter skal tilberedes til indre temperaturer på mindst 71 °C (160 °F). Fjærkræ skal nå temperaturer på mindst 74 °C (165 °F). Fisk, skaldyr og blodige bønner som okse, kalv og lam skal tilberedes, indtil de når 63 °C (145 °F).

9. Sæt rester i køleskab

• Opbevar rester i køleskabet. Lad aldrig mad stå ved stuetemperatur mere end to timer. Kød og rester holder ca. fire dage i køleskabet og fire måneder i fryseren.

Husk: En kødtermometer er din bedste garanti for sikker tilberedning.