Restaurantkøkken sikkerhed: Regler og bedste praksis

Ikke kun er det en god idé for restauranter at ansætte regler for at holde ansatte sikre, men at holde et køkken sikkert kan også beskytte en restaurantejer mod mulig proces. Restauranter skal følge visse retningslinjer for at holde køkkenet funktionsdygtigt. Ved simpelthen at holde sikkerhed øverst på listen, vil alle andre restaurantfunktioner falde lettere på plads.

Restaurantsikkerhedsregler

• Hold gulve i køkkenet uforstyrrede for at reducere fald. Gulve kan dækkes med glat-sikre belæg. En gulvrengøringsplan skal etableres, og "Pas på" og "Våd gulv" skilte skal sættes op under rengøringstider. Det kan være en god idé at have disse skilte synlige til alle tider i opvaskningsområdet.

  Du kan hjælpe med at reducere mængden af vand, der måske lækker på gulvet, ved at placere måtter foran ismaskiner og ved at sikre, at fryser- og køleskabsdøre tætter ordentligt.

  Bær ikke store laster, der kan blokerer din synsvinkel, og sørg for at kommunikere, når du bevæger dig gennem travle områder i køkkenet. At sige simple ting som "Bagved dig," "Varmt" og "Hjørne" kan hjælpe med at advare andre og forhindre uheld.

Tøj og udstyr

• Det rette udstyr og tøj kan reducere uheld i restaurantkøkkener. Kokke, der bærer langærmede klæder, reducerer risikoen for at blive brændt. Sko, der er glat-sikre og lukkede i tåen, reducerer risikoen for at falde og beskytter fødderne mod brændsler. Skarpe knive reducerer muligheden for at blive skadet af et kniv, der bruges forkert, fordi det er slidt.

  Knive skal opbevares med klingen dækket, som i en knivblok. Kun ansatte, der er udviklet i brug af elektriske skærere, skal forsøge at bruge dem. Sørg for, at knivhåndtagene er stramme. Hvis håndtaget begynder at løsne, enten reparer det eller udskift kniven.

Brændsler

• Forhindre brændsler ved at gøre grydehandsker let tilgængelige for alt køkkenpersonale. Tjek temperaturindstillingen på varmvandsbereder. Vand, der er for varmt, kan forbrænde ansatte, når de bruger vandet til at vaske op eller deres hænder.

  Opsæt sikkerhedsprocedurer og påmindelser i hele køkkenet. Det vil hjælpe køkkenpersonalet med at arbejde sikkert.