Køkkenhandsker: Bedste praksis for sikker madhåndtering

Engangs handsker bruges i køkkener som et mål for at sikre sikker håndtering af fødevarer og eliminere fødevarerforurening og fødevarebørne sygdomme. Ved at følge nogle simple retningslinjer kan du være sikker på, at engangs handsker bruges på den bedste måde, og de opnår funktionen med at sikre bedre fødevaresikkerhed.

Handsker er ikke et erstatning for håndvask

Engangs handsker bruges i køkkenet for at hjælpe med at forhindre spredning af farlige bakterier. Bakterier kan dog forurene utsiden af handskerne lige så let som de kan forurene blotte hænder, og det fugtige indre af handsker kan være et fremragende opdrætningssted for bakterier.

Ifølge "Hand-Hygiene Study" fra CDC (Centers for Disease Control and Prevention) falder håndvask-raterne signifikant, når madarbejdere bærer handsker. Madarbejdere bør påmindes om, at handsker ikke er et erstatning for god håndvaskspraksis.

Skift handsker ofte

Handsker skal skiftes ved skift af madservice-opgaver, f.eks. ved flytning fra tilberedning af kød til tilberedning af grøntsager, efter berøring af enhver kropsdel, efter toiletbesøg, og enhver gang de er beskadigede. Hænder skal vaskes hver gang handsker skiftes.

Brug den rette type handsker

Billige, løst sidende poly-handsker er passable til situationer, hvor handsker skal skiftes ofte, f.eks. når en arbejder ofte skal skifte fra madtilberedning til at betjene en kasseapparat. Mere holdbare, tæt sidende handsker lavet af materialer som latex og vinyl er bedre til arbejde med varme. De er bedre til at udføre en enkelt opgave i længere tid, f.eks. tilberedning af én type mad, på grund af deres holdbarhed.

Vær opmærksom på latex-allergi

Latex er en naturlig gummi, og nogle mennesker kan blive følsomme eller allergiske over for det. Latex-allergi anses for en erhvervssygdom, fordi det bliver mere almindeligt, jo flere gange man udsættes for latex. Latex-frie materialer som vinyl og nitril kan erstattes for følsomme personer. Hypoallergiske latex-handsker er også tilgængelige.