Salmonella-risiko i blødede frø: Græskar & solros - Det du skal vide

Salmonella-risiko

At spise enhver type rå, untilberedt frø, enten blødede spirer eller tørrede spirer, bærer en risiko for salmonella-infektion, ifølge "Medical News Today". Salmonella er en bakterie, der kan findes på fødevareroverflader. Dette inkluderer spirerede frø.

Fekal forurening

Fekal stof til stede i jorden eller i gødning er en kilde til salmonella. Det kan forurene enhver type rå frugt/grønt, herunder græskar- og solrosfrø. Når rå frugt/grønt er urimeligt vasket og/eller tilberedt før forbrug, forbliver skadelige bakterier såsom salmonella på overfladen og kan indtages.

Yderligere risiko

Blot at skylde eller bløde i vand kan muligvis ikke fjerne salmonella-bakterier fra frø. Salmonella-bakterier kan også øge under blødningsprocessen ved spirering, hvis bakterien allerede er til stede på frøets overflade.

Minimering af risiko

Studier udført i UK af Health Protection Agency (HPA) indikerer, at salmonella-forurening i spirerede frø og nødekerner kan minimeres, men ikke helt elimineres. For at minimere risiko anbefaler HPA, at landmænd og forbrukere følger sikre dyrknings-, høstnings-, bearbejdnings- og opbevaringsprocedurer.