|  | Sundhed og Sygdom >  | Folkesundhed og sikkerhed | Fødevaresikkerhed

Sikker sterilisering af redskaber: En guide til fødevarehygiejne

Sterilisering af redskaber er afgørende for sikker håndtering af fødevarer. Det gælder især, når du bruger knive eller andre redskaber til at forberede rå kød og grøntsager. At undgå krydskontamination under tilberedning og servering er et af de bedste værktøjer til at forebygge fødevaresygdomme. To metoder til sterilisering kan bruges, hvis du ikke har en opvaskemaskine eller kommerciel desinfektionsanlæg.

Du skal bruge

  • Stor gryde eller pande med låg
  • Vand
  • Tang
  • Tre opvaskbakker
  • Klor (chlor)
  • Tørregestel
  • Papirhåndklæder

Metode 1: Kogning

  1. Brug en gryde eller pande, der er stor nok til at rumme de redskaber, du vil sterilisere. Fyld med vand nok til at dække redskaberne fuldt ud (du sætter dem i i trin 2). Sæt låg på og bring vandet i kraftig kogning.

  2. Sæt redskaberne forsigtigt i det kogende vand, sæt låg på og lad dem koge i 5 minutter. Pas på, at vandet ikke koger helt væk; tilfør mere efter behov.

  3. Sluk for varmen efter 5 minutter og tag låg af ved hjælp af grydehandsker. Vær forsigtig med den udstrømmande damp.

  4. Lad vandet standse med at koge, og tag derefter redskaberne op. Du kan bruge en tang eller hælde vandet af i et hældeskår og afkøle redskaberne med koldt vand.

  5. Placer redskaberne på et tørregestel til at tørre i luften. Hvis du har brug for dem med det samme, tør dem af med papirhåndklæder eller et rent tørreklæde – og husk at vaske hænderne, før du rører ved dem.

Metode 2: Tre-trins-metoden

  1. Fyld tre opvaskbakker med varmt vand. Brug et mildt opvaskemiddel i den første bakke, rent vand i den anden, og en klor-løsning i den tredje. Klor-løsningen består af 1 spsk klor pr. gallon (ca. 3,8 liter) vand.

  2. Placer redskaberne i den første bakke med varmt, sødvand og vask dem grundigt.

  3. Skyl redskaberne i den anden bakke med rent vand for at fjerne så meget sæbe som muligt.

  4. Desinfiser ved at lade dem ligge i den tredje bakke i mindst 2 minutter.

  5. Placer redskaberne på tørregestel eller tør dem af med rent tøj eller papirhåndklæder.

Fødevaresikkerhed