ELISA-kits: Sikring af fødevaresikkerhed – detektion af forureninger

Menneskelig føde og dyrefoder kan potentielt være forurenet med uønskede biologiske stoffer såsom toksiner, vækstfremmende stoffer eller endda ikke-biologiske kemikalier som melamin. En ELISA (Enzyme-linked Immunoassay) kit kan bruges til at identificere tilstedeværelsen af disse stoffer. På grund af testens natur er ELISA-kits specialiseret til en bestemt forurening kun. ELISA virker ved at blande en præpareret antistof med prøven. Testen giver en specifik farveændring, når forureningen binder til antistoffet. Hvert assay-kit har et endeligt antal testmaterialer, kræver opbevaring ved specifikke temperaturer og har en udløbsdato.

Ochratoxin A Assay

Designet til brug i korn, kaffe, Korn og dyrefoder, vil Helica MycoMonitor Ochratoxin A Assay identificere tilstedeværelsen af Ochratoxin A i en prøve. Toxinen produceres af Aspergillus- og Penicillium-skimmel, og kan resultere i nyresygdom og nyrekræft hos mennesker. Hos dyr kan toxinen også påvirke nyrene, hæmme vækst og reducere ægproduktion.

Histaminanalyse

Histamin er en af de mest almindelige fødevareforgiftninger forårsaget af indtagelse af fisk, men kemikalien kan findes i andre fødevarer. Kemikalien er til stede i menneskekroppen i lave niveauer, men en høj dosis kan forårsage hjertet klapning, selvom sygdommen normalt er mild, med symptomer såsom udslæt, kvalme og hovedpine. En ELISA-kit som LC Tech's HistaREAD ELISA Kit kan identificere histamin i fisk, fiskemel, ost, mælk og vin.

Fumonisin ELISA Assay

Fumonisin er en toksin produceret af skimmelen Fusarium moniliforme. Det er en udbredt forurening af korn og har vist at forårsage leverkræft hos rotter, lungeproblemer hos svine og sygdomme hos heste. Sydafrika og Kina har høje niveauer af fumonisin-forurening.

Aflatoxin Assay

Endnu en skimmel-produceret forurening af korn er aflatoxin. Denne toksin produceres af Aspergillus-arter og kan også påvirke jordnødder, krydderier, tørret frugt og flere arter af nødder. Produkter fra Latinamerika, Asien og Afrika er mest påvirket, men toxinen kan findes i fødevarer fra mere tempererede lande. Indtagelse af aflatoxin kan forårsage leverkræft. ELISA-kits kan målrette kun specifikke undergrupper af aflatoxin såsom Aflatoxin B1.

Melamin Assay

Melamin bruges i produktion af plastik, men kan komme ind i fødekæden. En grund til tilstedeværelsen af melamin i foder eller fødevarer såsom mælk er bevidst tilføjelse af producenter for at øge proteinindholdet af føden. Indtagelse af melamin kan potentielt forårsage nyresvigt og død. ELISA-kit analyse kan detektere melamin på under en time.

Sulfonamide ELISA Assay

Sulfonamide bruges almindeligt som fodertilsætningsstof til at fremme vækst hos kalve og svine. Kemikalien har også veterinærmæssige anvendelser. Dog har Food and Drug Administration sat en grænse for koncentrationen af sulfonamide-rester i fødevarer. Kvantitative (koncentrationsmålende) ELISA-kits såsom BIOO Scientific's MaxSignal Sulfonamide ELISA Test Kit bruges derfor til at tjekke, at fødevarer er inden for de lovmæssige grænser.