Fødevaresikkerhed: Forhindre forurening og fødevarebåren sygdom

Hvis du nogensinde har haft en fødevarebåren sygdom, er chancen for, at det ikke er en oplevelse, du vil gentage. For at forhindre madforgiftning og forurening af mad, skal du være omhyggelig og omhu, når du koger eller håndterer visse fødevarer.

Renlighed

FDA, Food Safety Council og den ideelle organisation FightBac! anbefaler alle fire grundlæggende trin i fødevaresikkerhed og forebyggelse af madforurening. Det første trin er at sikre, at dine hænder og alle overflader, du bruger, er rene. Vask dine hænder grundigt og straks efter håndtering af råt kød eller æg. Vask eventuelle skærebrædder, køkkenredskaber, bordsplader og tallerkener, du brugte efter tilberedning af din mad.

Adskille

Det andet trin er at adskille enhver mad, der kan forårsage krydsforurening. Hold råt kød og æg væk fra andre klar-til-at-spise fødevarer under kogning. Lad ikke nogen sfter eller væsker fra disse fødevarer røre nogen klar-til-at-spise fødevarer. Tilbered råt kød på et separat skærebræt fra det, du bruger til fersk frugt. Placer ikke kogt mad på en tallerken, der tidligere holdt uråt kød eller æg.

Kog

Sørg for, at du koger din mad helt igennem til den korrekte temperatur. Når råt kød og æg når den korrekte temperatur, dræber det alle skadelige bakterier, der forurener maden, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Oksebøf skal koges til mindst 145°F (63°C) og fjærkræ skal koges til 165°F (74°C). Hakket kød, der kan rumme bakterier fra hakkeprocessen, skal koges til mindst 160°F (71°C). Æg skal koges, indtil blommen og hviden er faste og ikke flydende.

Køl

Køl din mad, efter du har afsluttet din måltid. Køling bremser væksten af skadelige bakterier og kan forhindre forberedt mad i at blive forurenet. Ved afrosning af mad, afros det altid i køleskabet, i koldt vand eller i mikrobølgeovnen for at forhindre bakterier i at forurene din mad. Aldrig afros ved stuetemperatur.