Fødevaresikkerhed & hygiejne: Beskyttelse af dine kunder

Undgå patogener

Enhver medarbejder, der arbejder med mad, må ikke tillades at arbejde, hvis de er syge med diarré eller kaster op. Arbejdere, der har bakterielle patogener såsom Shigella eller Salmonella, eller der har symptomer på hoste og nysen, må ikke tillades at arbejde med mad, redskaber eller udstyr.

Personlig hygiejne

Mennesker, der arbejder med mad, skal vaske hænderne hyppigt og holde negle klippede. Hvis en medarbejder har en sår på sin hånd eller arm, skal han have et plaster over såret og skal bære handsker for yderligere at forhindre enhver forurening af maden. Dem, der arbejder med mad, skal fjerne alle smykke med undtagelse af simple ringe. Hårnet skal bæres af dem, der arbejder i køkkener eller på en eller anden måde er involveret i madtilberedning.

Smagning af mad

I enhver situation, enten på arbejdspladsen eller hjemme, når man smager mad, der tilberedes til andre, læg en lille portion i en separat skål og genbrug ikke et redskab, der er brugt til at smage maden.