Bedste praksis for madopbevaring: Sikkerhed, holdbarhed og hygiejne

Korrekt madopbevaring er et nøgleelement i ethvert fødevaresikkerhedsprogram. Retningslinjer skal følges ved håndtering af mad, så temperatur, emballage og køleskabsplacering alle kombineres for at forebygge fødevarebåren sygdom, forlænge holdbarhed og fremme et generelt sundere fødevaremiljø.

Renlighed

Korrekte madopbevaringsteknikker er let at følge, med den vigtigste faktor værende renlighed. Et rent arbejdsoverflade og ordentligt vaskede hænder er kritiske for at forhindre fremtidige problemer under opbevaring.

Køling

Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA) skal køleskabe opretholde en temperatur på 40°F (4°C) gennem hele enheden for sikker madopbevaring. Mens køling kun bremser bakterievækst, vil indstilling af din køleskab på 40°F optimere længden af tiden, din mad vil holde.

Andre overvejelser

Mad skal indpakkes så lufttæt som muligt før opbevaring. Det er kritisk at forhindre krydsforurening med andre fødevarer. Ved opbevaring i køleskabet skal alt kød placeres på den nederste hylde for at forhindre dryp på andre fødevarer, der forårsager krydsforurening. Ligeligt skal mælk være tættet fast og ikke tilladt at dryppe. Ved tilberedning af varme retter som suppe, del dem op i mindre portioner for at accelerere afkølingsprocessen. Aldrig placer varm mad direkte i køleskabet, da det vil hæve køleskabets temperatur og forårsage andre fødevarer at forråde.