Fjern E. coli fra frugt og grøntsager: Omfattende guide

Forebyggelse af E. coli på frugt og grøntsager

Fersk frugt og grøntsager kan rumme en række patogener, men E. coli (forkortelse for Escherichia coli) er blandt de værst for sin potentiale til at forårsage sygdom, selv hvis kun små mængder indtages. Faren er især stor for børn, ældre eller dem med svækkede immunsystemer. En proces, der bestråler frugt og grøntsager og andre spiselige varer for at dræbe patogener inklusive E. coli, bruges generelt ikke til frugt og grøntsager, og i enhver sag er den ikke tilgængelig for hjemmegartneren. Men ved at tage de rigtige skridt til at vaske og forberede frugt og grøntsager, kan du undgå sygdom.

Udstyr du har brug for

• Rent vand
• Grøntsagsbørste
• Skræller
• Hældevad
• Edike, chlorblegning eller frugt/grøntsag-sanitiser

Instruktioner

1. Vask hænderne grundigt med sæbe og vand før håndtering af frugt/grøntsager. Sørg for, at salatskåle, skærebrædder, køkkenbordsplader, knive og andre madforberedelsesområder og redskaber vaskes grundigt med sæbe og rent vand (eller en mild løsning af chlorblegning/vand-blandingen nævnt nedenfor) for at undgå potentialet for krydskontamination af E. coli fra kød, andre frugt/grøntsager eller snavs opnået fra dine omgivelser.
2. Vask frugt/grøntsagerne. Brug rent løbende vand til at fjerne overfladedirt, og en grøntsagsbørste vil hjælpe med at fjerne partikler. For sådanne frugt/grøntsager som salat og hvidkål, fjern de ydre blade, og hvis blade er åbne (som almindeligt i spinat), adskil dem.
3. Brug en grøntsagsbørste eller skræl. Børst frugt/grøntsager med skind, du vil lade være på. Eller skræl grøntsager efter behov som gulerødder, hvidkartofler, sød kartofler og appelsiner. Efter skrælling, vask frugt/grøntsagerne, som du ville u skrællede.
4. Lad frugt/grøntsagerne ligge i en sanitiserende løsning. Placer frugt/grøntsagerne i en skål eller skål og brug en af følgende metoder: a) Lav en blanding af ca. 1 1/2 tsk. 5,25 % natriumhypoklorit blegning som Clorox per gallon vand og lade stå i 20 minutter, så skyld med drikkevand. b) Lad stå i hvid destilleret edike før skylning. c) Lad stå i et kommercialt produkt designet specifikt til at dræbe patogener; mærker inkluderer sådanne produkter som Bacdyn, Microdyn og CitroBio (et citrusfrøekstraktprodukt). Bemærk dog, at du skal bruge et produkt specifikt designet til fødevarebrug.
5. Skyld og hald frugt/grøntsagerne. Efter at have ladet fødevarerne i en blegløsning eller andet antibakterielt produkt, skyld dine frugt/grøntsager grundigt i rent vand. Hald godt af.
6. Valgfrit: Pasteuriser eller tilbered din mad. E. coli dræbes ved pasteurisering eller opvarmning til mindst 160°F (71°C). Dog, da de fleste grøntsager og frugt spises rå eller tilberedes med andre fødevarer, er de ofte ikke opvarmet til disse temperaturer, så det vil være nødvendigt at rense dem som ovenfor.