Højfruktose maissirup: Sundhedsrisici og hvad du skal vide

Højfruktose maissirup er i de fødevarer, vi spiser, og de drikkevarer, vi drikker hver dag, fra ketchup til tranebærssaft. Dens lange holdbarhed, koncentrerede søde og tilgængelighed gør det til en almindelig ingrediens i mange bearbejdede fødevarer. Amerikanere indtager ca. 12 tsk højfruktose maissirup om dagen, ifølge The Washington Post.

Identifikation

Højfruktose maissirup er en sukkererstatning afledt af mais. Det fremstilles af en kombination af fruktose, som er et naturligt sukker, og glucose, et simpelt sukker ofte fremstillet af mais.

Anvendelse

Højfruktose maissirup bruges almindeligt som en billigere, længere holdbar erstatning for sukker. Det findes i en række fødevarer, herunder kommercielt produceret brød og morgenmadsgryn, sodavand, yoghurt og frosne fødevarer.

Risici

En studie i American Journal of Clinical Nutrition viste et muligt link mellem højfruktose maissirup og fedme, som kan føre til højere rater af type 2-diabetes og gastrointestinale problemer. Studier fra University of California-Davis og University of Michigan fandt, at leveren nemmere konverterer fruktose til fedt, hvilket øger fedt- og triglycerid-niveauer i blodstrømmen.

Advarsel

En studie i Environmental Health fandt, at mange prøver af højfruktose maissirup indeholder kviksølv.
Institute for Agriculture and Trade Policy fandt, at en af tre mærkevarer indeholdt kemikaliet. Kviksølv fandtes hyppigst i dressings, saucer og mejeriprodukter med højfruktose maissirup. Raffinaderier var uenige med resultaterne, da studierne var baseret på forældet information.

Overvejelser

Nogle studier, mest finansieret af mais- og drikkevareindustrier, har angivet, at højfruktose maissirup ikke præsenterer sundhedsrisici i moderation og at det metaboliseres af kroppen lignende sukker.