Bevar smagen: Ultimativ guide til pakning af tørrede krydderier

Tørrede krydderier giver mad aroma og smag. De kommer fra frø, blade, stamme og rødder. Peber, nellike, kanel, ingefær, muskatnød er populære tørrede krydderier, der holder i år, hvis de beskyttes mod lys, varme og fugt. Tætte beholdere er den bedste måde at beskytte dine krydderier på. Nogle vil gerne dyrke egne urter og tørre dem til krydderier til kød. Du kan opbevare tørrede krydderier i et skab i et år eller mere, hvis du nøje tørrer og pakker dem i tætte beholdere.

Udstyr

• Krydderier/urter
• Snore
• Tætte beholdere (glas/metal/plast med tættelåge)
• Permanent marker
• Tomme adresselabels

Fremgangsmåde

1. Lufthørt tørring af friske urter: Skær stilkene tæt ved jorden. Skyl let i koldt vand for at fjerne jord. Bund stilkene sammen. Bind snor om stilkene og hæng bundtet opsiden ned et lavtfugtigt sted uden for direkte sollys.
2. Tør indtil blade er bristende: Vent op til 2 uger for fuld tørring. Pluk de tørre blade af. Læg krydderierne i tætte beholdere.
3. Luk tætte: Skru låg fast. Skriv krydderinavn på lille label. Sæt label på front. Opbevar i køligt, mørkt, lavtfugtigt skab.

Tips: Helkorn (peberkerner, kommen, kardemomme) holder smagen længere end maldt. Mal selv lige før brug. Undgå at holde beholdere ved komfur/ovn (varme). Erstat gammel krydderier (typisk 1-3 år for bedste smag). Mærk med dato for indkøb/tørring.