Virkningerne af konserveringsmidler Rhizopus Stolonifer

Rhizopus stolonifer , mere almindeligt kendt som sort brød skimmel, er en allestedsnærværende organisme, der er almindeligt forekommende på brød, frugt , grøntsager og kød. Inhiberingen af ​​denne støbeform er afgørende for at reducere tab ved forsendelse friske produkter over lange afstande. Flere konserveringsmidler kan effektivt hæmme væksten af ​​R. Stolonifer på levnedsmidler. Effekten af ​​eddikesyre

En undersøgelse offentliggjort i november 2010 spørgsmålet om " International Journal of Pharmaceutical Sciences Review og forskning" undersøgte effekten af konserveringsmidler på at kontrollere væksten af ​​Rhizopus stolonifer . Forskerne evalueret eddikesyre , mælkesyre og citronsyre mod svampe isoleret fra bagværk og pickles. Undersøgelsen fandt, at eddikesyre hæmmede alle isolater af R. stolonifer , mens eddikesyre og mælkesyre var helt virkningsløse .
Methyl -p-hydroxybenzoat

portugisisk tør røget pølserne pakket til at opnå en maksimal holdbarhed på 120 dage ved stuetemperatur. En artikel i juni 2007-udgaven af ​​"Journal of Food Protection" evaluerede modtagelighed af forme isoleret fra tørre - røgede pølser til tre konserveringsmidler : kaliumsorbat , natriumbenzoat og methyl-p -hydroxybenzoat ( MHB ) . Undersøgelsen fandt, at MHB effektivt hæmmede væksten af ​​alle testede forme , men når koncentrationen blev sænket til 0,05 procent , faldt hæmmende effekt . Undersøgelsen fandt også, at kaliumsorbat var mere effektivt end natriumbenzoat mod giftige skimmelsvampe .
Røgning af frugt

Frugt er ofte røget med konserveringsmidler for at reducere henfald under forsendelse . En undersøgelse i spørgsmålet om " Plant Disease " testede dampe af eddikesyre, myresyre og propionsyre for at forhindre vækst af flere støbeforme, herunder R. stolonifer , på otte kirsebær , 14 kernefrugter , og tre frugtsorter citrusfrugter i juni 1998. Forskerne podes frugterne med svampepatogener og tilladt dem at vokse i 24 timer. Bagefter blev frugten ryges en lufttæt kammer og observeret for forfald. Undersøgelsen fandt, at henfald blev reduceret med 82 , 90 og 94 procent af eddikesyre, myresyre og propionsyre , hhv.

Citrongræs olie

Naturligt forekommende konserveringsmidler har været genstand for forskning for at erstatte kemiske tilsætningsstoffer. En artikel offentliggjort i juni 2007 spørgsmålet om " Innovative Food Science &Emerging Technology " undersøgt svampedræbende effekter af citrongræs olie mod fem sorter af forme. Forskerne fandt, at op til 70 procent af fungal spore produktion blev inhiberet af ekstrakten. Undersøgelsen konkluderede, at citrongræs olie er et effektivt alternativ til kemiske konserveringsmidler i fødevarer .
Hoteltilbud