Kan mad, der opbevares i en åben dåse, i køleskabet forårsage botulisme, hvis det indtages?

Indtagelse af mad opbevaret i en åben dåse i køleskabet forårsager ikke nødvendigvis botulisme. Botulisme er en alvorlig sygdom forårsaget af et nervegift produceret af bakterien Clostridium botulinum. Mens C. botulinum kan findes i jord, støv og vand, vokser og producerer det toksiner i miljøer med lavt iltindhold, såsom forseglede beholdere eller forkert dåsemad.

Køling bremser væksten af ​​bakterier, herunder C. botulinum, men fjerner dem ikke. Hvis maden efterlades i en åben dåse i køleskabet, udsættes den stadig for ilt, hvilket kan gøre det muligt for bakterierne at fortsætte med at vokse og producere giftstoffer.

Risikoen for botulisme ved at indtage mad opbevaret i en åben dåse i køleskabet er dog relativt lav. Det skyldes, at mavesyren typisk dræber C. botulinum og dens sporer. Derudover bremser de kolde temperaturer i køleskabet bakteriernes vækst og toksinproduktion.

Ikke desto mindre er det vigtigt at følge korrekt fødevaresikkerhedspraksis for at minimere risikoen for botulisme. Her er nogle tips:

- Kassér altid mad, der har stået ude ved stuetemperatur i mere end to timer.

- Opbevar rester med det samme og spis dem inden for et par dage.

- Undgå at indtage mad fra beskadigede eller hævede dåser.

- Hvis du har mistanke om, at en fødevare kan være forurenet med C. botulinum, skal du ikke indtage den og kontakte din lokale sundhedsafdeling.