Hvordan at undgå krydskontaminering i fødevarer virksomheder

Mens tv- forfattere elsker at portrættere " fedtet" restaurant , virkeligheden er, at fødevarebårne sygdomme trives i et urent miljø. Der er ikke noget sjovt om botulisme eller salmonella. Det er derfor af yderste vigtighed, at restauranter holde rene og følg sikkerhedsregler for at forhindre spredning af skadelige bakterier , især via krydskontaminering. Forebyggelse af krydskontaminering er forholdsvis enkel , hvis du følger nogle få grundlæggende trin . Ting du skal
Farvekodede køkkenredskaber
Plasthandsker
Hand sanitizer
Vis mere Instruktioner
Mad håndtering og tilberedning
1

Farvekode køkkenredskaber som knive og skærebrætter . Følgende farver er standard i fødevareindustrien : Rød for kød , gul for fjerkræ , grøn for produkter , hvid for alle andre former for mad
2

Lad ikke fødevarer kommer i kontakt med andre . uens fødevarer eller mangelfuld køkkenredskaber.
3

Vask alle køkkenredskaber hyppigt med varmt vand og sæbe . Et skærebræt , der har været brugt hele dagen er moden med bakterier.
4

Undgå at rå fødevarer og kogte fødevarer at komme i kontakt med.
5

Undgå optøning mad over klar til at spise mad. Smeltevand kan indeholde forurenende stoffer .
6

Undgå håndtering af fødevarer med bare hænder . Hænderne skal vaskes før sætte på foodservice handsker .
7.

Vedligehold fødevarer temperaturer på sikkert niveau. Det sikkert niveau for maden er under 41 grader eller over 140 grader .
8

Rengør alle prep overflader grundigt og ofte. Tør bordplader ned regelmæssigt med en klud dyppet i sanitær løsning .
Hoteltilbud